Risoto de Carne

Ingredientes:

• 2 copos de arroz tipo arbóreo
• 4 a 5 copos de água
• 1 fio de azeite (ou 1 colher de manteiga)
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 cebola pequena bem picada
• 3 dentes de alho amassados
• 400 a 500 gramas de alcatra cortada em cubinhos
• 1 copo de vinho tinto
• 1 copo de brócolis picado (opcional)
• ½ copo de cebolinha picada
• sal e pimenta do reino a gosto
• queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Numa panela grande, coloque a água e o caldo de carne para ferver e mantenha-os sempre quentes.

Em outra panela, aqueça o azeite e coloque carne, cebola, alho, sal e pimenta. Deixe fritar até dourar.

Na temperatura médio-alta, acrescente o arroz e misture por 3 minutos.

Adicione o vinho e mexa até que o líquido seja completamente absorvido e incorpore o brócolis.

Depois disso, coloque 1 concha da água fervente e misture até que o líquido quase seque.

Repita o processo até que o arroz esteja al dente (cerca de 18 minutos, contando a partir do momento que você colocou o vinho).

Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a cebolinha e mexa.

Dicas:

• No lugar da manteiga ou do queijo parmesão, usados normalmente para finalizar os risotos, use uma colher de requeijão.
• O uso do brócolis é opcional. Confesso que coloquei nesse prato pela praticidade de já incluir um legume na refeição, usando uma única panela. Você pode trocar por quaisquer outros legumes ou simplesmente, não usar nenhum.
• Bons acompanhamentos: batata palha (ou batata frita portuguesa) e salada verde vão dar um toque crocante ao prato.
• Se souber fazer, vale usar um caldo de carne caseiro. O paladar e a saúde certamente vão agradecer.

Ildeny...