Bolinho de Feijoada

Ingredientes:

• 02 litros de água
• 500 gramas de feijão preto
• 100 gramas de carne seca (dessalgada e cortada em cubinhos)
• 100 gramas de lombo (dessalgado e cortado em cubinhos)
• 100 gramas de costelinha (dessalgada (ou defumada))
• 01 unidade de lingüíça calabresa (cortada em cubos)
• 01 unidade de paio (cortado em cubos)
• 03 folhas de louro
• 02 colheres de sopa de azeite
• 03 dentes de alho
• sal a gosto
• 300 gramas de farinha de mandioca crua
• 01 colher de sopa de polvilho azedo
• 250 gramas de bacon ((para refogar a couve) cortado em cubinhos)
• 02 dentes de alho (PARA A COUVE)
• 02 unidades de maços de couve cortada em tiras (PARA A COUVE)
• farinha própria para empanar (comprada pronta) a gosto
• óleo de sua preferencia a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão. Retire totalmente a pressão e abra a panela.

Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (desosse as costelinhas)(faça isso por partes) e bata bem.

Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.

AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.

Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente acouve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve.

Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente.

Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber.

Ildeny...