Porca Atolada

Ingredientes:

• 1 kg de carne seca
• 200 g de lingüiça calabresa defumada
• 200 g de costelinha de porco
• 200 g de bacon
• 1 copo de fava
• 1,5 litro de água
• 1 maço de salsinha, cebolinha e
• 2 folhas de louro
• sal a gosto
• 5 colheres de sopa de óleo
• 5 dentes de alho amassados
• 2 cebola médias picadas
• 2 tomates sem sementes picados
• 1,5 kg de mandioca em pedaços
• 1 colher de cha de colorau
• Pimenta do reino e dedo de moça a gosto
• Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo:

Deixe de molho por 24 horas para dessalgar as carnes,troque a agua ,depois leve ao fogo por 30 minutos a carne seca,depois de 20 minutos coloque a costelinha ,abra a panela, retire toda a camada de gordura que cobre as carnes,reserve o caldo do cozimento e cozinhe a mandioca por 20 minutos neste caldo. Numa panela sem pressão, a parte, faça um refogado com óleo, bacon, alho, pimentão, depois as cebolas e os tomates. Quando os temperos começarem a murchar,e o bacon estiver douradinho, acrescente as carnes escorridas, o colorau e mexa bem. Coloque as pimentas e deixe pegar gosto por alguns minutos. Acrescente 750g de mandioca cozida no caldo e encha a panela até cobrir as carnes.coloque as lingüiça, a fava,o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 30minutos ou até que a mandioca fique totalmente cremosa e as carnes estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso. Para servir salpique cebolinha picada

Atenção:a outra parte da mandica 750 g,

_ faça 1 porção de mandioca frita e sirva junto se prefirir

_ou cozinhe em cucos pequenos quando estiver quase pronto de servir.

Ildeny...