Pizzas rápidas no pão de hambúrguer

Ingredientes:

• 1 abobrinha grande, cortada em rodelas finas
• 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em fatias finas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 pães de hambúrguer integrais grandes, abertos ao meio
• 120 ml de polpa de tomates temperada com cebola e alho
• Folhas de orégano fresco
• 200 g de mussarela, em fatias
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

1.

Preaqueça o forno na temperatura mais alta possível. Forre com papel-alumínio uma assadeira. Coloque a abobrinha e as fatias de pimentão na assadeira, regue com o azeite e misture-as. Espalhe os legumes e asse-os por 5 minutos ou até que comecem a amaciar.

2.

Adicione os pães, arrumando-os sobre os legumes, com a casca para cima, e toste-os levemente. Retire os pães. Vire os legumes e continue a assá-los, enquanto prepara os pães.

3.

Espalhe a polpa de tomates no lado não tostado dos pães. Acrescente algumas folhas de orégano a cada um, arrume os legumes grelhados por cima e tempere a gosto com o sal e a pimenta. Cubra com as fatias de mussarela.

4.

Coloque as pizzas de volta na bandeja da grelha ou do forno. Asse por 3 a 5 minutos ou até que a mussarela derreta e comece a dourar. Sirva imediatamente, ainda quentes.

  Ildeny...