Escondidinho de carne seca com mandioca

Ingredientes:

• 500 g de carne seca
• 1 cebola picada
• 500 g de mandioca cozida em água e sal
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 cubo de caldo de legumes
• Salsinha picada
• Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

• De véspera, corte a carne seca em cubos e deixe de molho, trocando sempre a água
• Cozinhe a carne seca em panela de pressão com água, por aproximadamente 50 minutos, ou até que fique bem macia
• Frite a cebola
• Pique a salsinha
• Misture a carne seca desfiada com a salsinha e a cebola frita
• Forre o fundo de um refratário
• Amasse muito bem a mandioca
• Misture com o creme de leite, o requeijão cremoso e o caldo de legumes esfarelado
• Despeje sobre a carne seca
• Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno em banho – maria, por cerca de 40 minutos, em forno médio, até dourar
• Sirva com salada verde

  Ildeny...