Feijoada light

Ingredientes:

• 300 g de carne-seca sem gordura cortada em cubinhos
• 500 g de feijão-preto
• 2 litros de água
• 2 folhas de louro fresco
• 6 gomos de linguiça de frango cortados em rodelas
• 1 paio bem magro cortado em rodelas
• 1 linguiça calabresa sem gordura
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• Sal a gosto

Modo de preparo:

• Na véspera, deixe a carne de molho em água fria, trocando-a três ou quatro vezes.
• Lave o feijão, coloque-o em uma tigela e cubra com água fria.
• Deixe de molho de 8 a 10 horas.
• No dia seguinte, afervente a carne, escorra e coloque-a na panela de pressão.
• Cubra com a água fria e cozinhe por 25 minutos, contados a partir da fervura.
• Escorra e reserve.
• Cozinhe o feijão com o louro e a água do molho numa panela de pressão por 30 minutos a partir da fervura.
• Passe o feijão e a carne para uma panela grande e leve ao fogo baixo, mantendo a tampa.

• Afervente as linguiças e o paio.
• Escorra e coloque-os na panela do feijão.
• Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até a linguiça ficar macia. Se for preciso, junte mais água para aumentar o caldo.
• Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite e doure o alho.
• Junte ao feijão e tempere a gosto com sal.
• Ferva por mais 5 minutos ou até o caldo engrossar.
• Retire do fogo e sirva com arroz branco, couve refogada com azeite e alho, farofa simples e laranjas cortadas em pedaços

Serve 7 pessoas

  Ildeny...