Bacalhoada

Ingredientes:

1kg de bacalhau

- 500g de batata em fatias

- 1 pimentão verde em tiras

- 2 cebolas em fatias

- 2 dentes de alho picados

- 1 pimentão vermelho em tiras

- 2 tomates sem pele, sem sementes

- 100g de azeitona preta sem caroço

- Salsinha picada a gosto

- Pimenta-do-reino branca, sal e azeite a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, troque a água pelo menos três vezes. Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza. Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfie).

Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho. Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes. Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes. Regue com o azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.

Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou), coloque as azeitonas por cima, regue com azeite e coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.

Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.

Ildeny...