Caldo de Peixe

Ingredientes:

• ½  quilo de garoupa em pedaços
• ½  quilo de cação em pedaços
• ½  quilo de pescada em pedaços
• ½  quilo de camarões miúdos limpos
• ½  quilo de lula em rodelas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 4 tomates sem pele e sem sementes em pedaços médios
• 1 cenoura em pedaços médios
• 1 talo de alho francês em pedaços médios
• 5 colheres de sopa de vinho branco
• 2 litros de água
• 1 folha de louro
• 1 galho de tomilho
• 1 colher de café de açafrão
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal
• pimenta a gosto

Preparo:

• Leve ao lume um tacho e aqueça bem o azeite. Deite aí, as cebolas e o alho bem picados, e deixe  refogar.
• De seguida, junte o tomate, a cenoura, o alho francês, o vinho branco, o louro, o tomilho e o açafrão. Sempre em lume brando. Mexa e tempere com o sal e a pimenta a gosto. Adicione a água, ou se preferir, opte por caldo de peixe. Deixe cozinhar, por cerca de 40 minutos.
• Depois de cozinhado, coloque de seguida, os peixes e cozinhe por mais 10 minutos. Entretanto, junte a lula e os camarões, deixando levantar fervura e mantenha a ferver, mantendo também no lume baixo por 5 minutos. Retifique o sal e a pimenta e, se desejar, adicione então um pouco de salsinha picada.
• Se tiver pão de sobra, pode picar na picadora, passar numa frigideira, onde pode adicionar azeite e aí, fritar dois ou três dentes de alho alho. Salpique o pão frito, no caldo.
• Está pronto a servir!

Ildeny...