Bacalhau com Polenta

Ingredientes:

• 800 g de postas de bacalhau já dessalgado
• 500 g de cebolas finamente fatiadas
• 8 filés de aliche
• 1 litro de azeite extravirgem de oliva
• 50ml de leite integral
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 50g de queijo Grana Padano ralado
• 4 colheres (sopa) de salsinha finamente picada Pimenta do reino moída a gosto

Ingredientes:

• Leve ao fogo baixo uma frigideira e aqueça em seu interior 200 ml de azeite.
• Sue a cebola delicadamente até que ela esteja desmanchando e bem transparente.
• Acrescente os filés de aliche, amassando-os com as costas de uma colher de pau, até que se misturem homogeneamente às cebolas.
• Retire a frigideira do fogo e adicione a salsinha bem picadinha.
• Reserve.
• Enfarinhe ligeiramente os pedaços de bacalhau e disponha-os numa assadeira refratária, cujo fundo já tenha recebido algumas colheradas do refogado de cebola e aliche.
• Cubra os pedaços de bacalhau com o restante do refogado, o leite, o queijo
• Grana
• Padano ralado e a pimenta do reino moída.
• Por último, cubra tudo com o azeite restante.
• Leve o refratário ao forno preaquecido a 150°
• C, na grade mais alta possível, de forma que o bacalhau seja cozido por umas 3 horas, bem lentamente.
• Não mexa, para que os pedaços se mantenham inteiros e fique atento para que a temperatura esteja sempre baixa.
• Sirva o bacalhau sobre um leito de polenta cremosa ou guarnecido por fatias grelhadas de polenta

Ildeny...