Caldinho de mocotó

Ingredientes:

• 1 pé de boi (mocotó)
• 1 limão
• 2 folhas de louro
• 2 folhas de limão cravo
• 1 cebola
• 3 tomates
• 1 pimentão verdes
• 5 dentes de alho
• 200 g de farinha de trigo
• 40 ml de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de semente de coentro
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) rasa de cominho
• 1 litro de caldo de galinha caseiro
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha verde
• Coentro em folhas

Preparo:

• Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão.
• Leve à panela de pressão com bastante água e três folhas de louro.
• Cozinhe até que a carne esteja macia, saindo dos ossos.
• Descarte a camada de gordura que se forma na superfície.
• Tire os ossos, corte os pedaços maiores de carne e junte ao caldo.
• Bata no liquidificador com ½ litro de caldo de galinha, o alho, os tomates, a cebola e o pimentão, o coloral, o cominho, a pimenta e o vinagre, junte ao caldo do mocotó e deixe ferver.
• Dissolva a farinha em ½ litro de caldo de galinha, bata no liquidificador e junte ao caldo lentamente para não formar grumos.
• Deixe cozinhar por mais 20 minutos.
• Acerte o sal, junte o cheiro-verde (indispensável) e sirva com molho de pimenta, limão e farinha de mandioca à parte.

Ildeny...