Caldinho de palmito pupunha com leite de coco:

Ingredientes

• 500 g de palmito pupunha em conserva
• 250 ml de leite de coco
• 250 ml de água de coco
• ½ cebola branca
• 1 talo pequeno de salsão
• 2 dentes de alho
• 80 ml de azeite de oliva extravirgem
• 4 pimentas cambuci
• 2 limões cravo
• pimenta branca
• Sal
• Coentro fresco

Preparo:

• Reserve 250 g do palmito e corte em cubos pequenos.
• Escolha as peças mais firmes para isso.
• Junte no liquidificador o restante do palmito, o leite e a água de coco, a cebola, o alho, o salsão, o suco dos limões e o azeite.
• Processe e coe.
• Tempere com sal e pimenta e sirva frio com o palmito picado, a pimenta cambuci em tirinhas e o coentro fresco.

Ildeny...