Sopa de mandioca e carne

Ingredientes:

• 500 g de mandioca (de preferência amarela)
• 300 g de paleta ou costela de boi
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 dente de alho
• 1 cebola picadinha
• Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para refogar

Modo de Preparo:

1. Pique a mandioca e a carne em cubos médios
2. Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão, para fritar
3. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar
4. Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água
5. Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes
6. Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta
7. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos, depois que começar a chiar
8. Retire a pressão e adicione o cheiro verde
9. Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um tempo maior de cozimento, então retorne ao fogo com a panela tampada por mais uns 5 minutos, verificando antes o nível de água para não queimar
10. O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem molinhas e formam um caldo grosso

   Ildeny...

Torta gelada de chocolate branco

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 4 gotas de essência de baulilha
• 100g biscoito Leite e Mel
• 30g de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 300g de chocolate branco picado
• 2 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• raspas de chocolate branco para decorar

Modo de Preparo:

• Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina
• Misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida
• Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e reserve
• Aqueça o creme de leite em banho-maria
• Junte o chocolate e o leite condensado e mexa até obter um creme homogêneo, reserve
• Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos
• Junte ao creme de chocolate, delicadamente
• Coloque o creme de chocolate sobre a massa de biscoito e leve para gelar por cerca e 4 horas ou até que fique firme
• Cubra com as raspas de chocolate

  Ildeny...

Mousse de limão trufado

Ingredientes:

• 5 limões
• 2 latas de creme de leite
• 2 latas de leite condensado
• Cobertura
• 1 barra de chocolate
• 1 pacote de wafer coberto com chocolate

Modo de Preparo:

• Pegue as duas latas de creme de leite, duas de leite condensado e os limões devidamente espremidos, coloque no liquidificador e bata por 3 minutos. Depois disso, coloque em uma travessa e reserve.

Cobertura:

• Derreta o chocolate em banho-maria e depois coloque o creme de leite. Misture bem.
• Coloque essa cobertura em cima do mousse com cuidado para não misturar.
• Ele tem que ficar por cima. Pegue o wafer coberto com chocolate e pique por cima.
• Leve ao freezer para gelar por 3 horas.

  Ildeny...

Pizza frita

Ingredientes:

• 400 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• Água (para ligar a massa)
• 300 g de mussarela cortada em fatias
• 150 g de presunto cortado em cubos
• Linguiça calabresa em rodelas (opcional)
• Fatias de tomate à gosto
• Orégano à gosto

Modo de preparo:

• Coloque a farinha e o sal em uma tigela. •Acrescente água, o suficiente para amassar.
• Forme uma bola.
• Deixe descansar coberta com um pano por 30 minutos.
• Abra a massa bem fina.
• Corte 6 círculos de 12 cm de diâmetro.
• Coloque o recheio em uma parte.
• Dobre ao meio.
• Aperte bem as bordas.
• Frite em óleo quente.
• Sirva em seguida.

  Ildeny...

Torta de Palmito

Ingredientes:

• 1 xícara de azeite
• 2 xícaras de leite integral
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 3 ovos
• 12 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal a gosto

Recheio:

• 4 ovos cozidos
• 100 g de azeitonas
• 300 g de palmito picado
• 500 g de tomate maduro picado
• Salsinha e cebolinha
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo

Modo de preparo

• No liquidificador bata todos os ingredientes da massa, colocando por último o fermento em pó
• Em uma frigideira com pouco óleo, refogue o palmito e o tomate sem pele e sem sementes com os temperos e as azeitonas
• Adicione os ovos picados
• Coloque a metade da massa em uma fôrma refratária untada, cubra com o recheio e finalize com o restante da massa
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por aproximadamente 30 minutos
• Obs Pode acrescentar ao recheio ervilhas e cenouras cozidas
• Também fica ótimo
• Rápido e gostoso

  Ildeny...

Escondidinho de Mandioca com Recheio de Frango

Ingredientes:

Massa

• 1 kilo de mandioca cozida em agua e sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de requeijão ou creem cheese

Recheio

• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
• 1/2 xícara (chá) de milho verde
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 tomates picados sem sementes

Montagem

• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 200 g de muçarela

Modo de preparo:

Massa

• Pegue a mandioca cozida porém ainda quente, passe pelo espremedor de batata junte a margarina e misture.
• Junte também o requeijão e misture bem. Reserve.

Recheio

• Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola até ficar transparente, junte o tomate picado, a azeitona, o milho, o molho de tomate a salsinha, o frango e deixe refogar por uns 10 minutos, apague o fogo e reserve.

Montagem

• Pegue um refratário Unte com margarina, ponha um pouco da massa de mandioca espalhe bem e distribua todo o recheio de frango reservado.
• Pique algumas fatias de muçarela e ponha por cima do frango.
• Ponha o restante da massa de mandioca espalhe de novo e cubra com o restante das fatias de muçarela.
• Salpique o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.

  Ildeny...

Torta deliciosa de sardinha

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 copo de requeijão de farinha de trigo
• 1 copo americano de maisena
• 1 envelope de queijo parmesão ralado
• 1 copo de requeijão de leite
• 1/2 copo americano de óleo
• 1 colher de margarina
• 1 colher de café de sal
• 3 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 latas pequenas de sardinha ao óleo
• 1 lata de seleta de legumes
• 1 tomate
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• Cheiro verde picadinho

Modo de Preparo:

• Primeiro prepare o recheio
• Limpe e amasse as sardinhas descartando o óleo
• Coloque em uma vasilha e misture com todos os outros ingredientes do recheio
• Não precisa refogar
• Reserve
• Depois prepare a massa
• Bata tudo no liquidificador, coloque por último o fermento e bata um pouquinho
• Coloque a metade desta massa em uma forma média retangular, untada e enfarinhada
• Distribua o recheio uniformemente sobre a camada de massa e complete com o restante da massa por cima
• Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar douradinha

  Ildeny...

Baguete Recheada

Ingredientes:

• 150 ml de água morna
• 1 ovo
• 100 ml de óleo
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1/2 sachê de fermento biológico seco
• 1 ovo batido

Recheio

• tomate
• cebola
• milho
• queijo (muçarela e parmesão)

Modo de preparo:

Para quem tem máquina é só colocar os ingredientes na ordem acima e ligar no ciclo “massa”. Ela vai amassar e deixar crescer, depois disso você retira a massa da máquina e continua o processo.
Para quem não tem máquina é só amassar os ingredientes acima e ir colocando a farinha aos poucos, porque você pode usar um pouco mais ou menos. Quando desgrudar das mãos está no ponto. Deixe a massa crescer em local abafado por 40 minutos.
Na sequência é só dividir a massa, abrir com o rolo (se for sobre pedra de mármore nem precisa polvilhar farinha, ela não gruda), colocar o recheio e fechar.
Pincele ovo batido, coloque em assadeira untada com óleo e leve para assar em forno preaquecido em 200ºC até dourar por cima.

Você pode usar o recheio que quiser, mas cuidado com ingredientes que soltam líquido porque deixam a massa mole.
Se quiser colocar parmesão por cima quando estiver quase assado, abra o forno e salpique o parmesão. Volte para o forno por cerca de 5 minutos (se colocar o parmesão antes ele pode queimar).

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 2 horas

  Ildeny...

Sanduichão Gelado

Ingredientes:

• 2 Pães de forma sem casca
• 500g de peito de frango
• 350g de molho de tomate pronto
• 1 maço de cheiro verde
• 2 potes de maionese
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta do reino

Modo de preparo:

• Cozinhe o peito de frango na água temperada com sal, pimenta do reino e uma folha de louro, em seguida desfie.
• Coloque o frango desfiado para apurar com 1 copo da água do seu cozimento mais o molho de tomate por aproximadamente 30 minutos, deixe esfriar e reserve.
• Pique o cheiro verde finamente e reserve.
• Somente quando o frango estiver em temperatura ambiente:
• Coloque 10 fatias de pão de forma na base arrumadas em 2 fileiras de 5 fatias e passe maionese por cima.
• Por cima da maionese, coloque metade do o molho de frango.
• Passe maionese em mais 10 fatias de pão de forma (dos dois lados) e faça outra camada de pão sobre o frango.
• Espalhe o cheiro verde picado.
• Coloque mais uma camada de pão com maionese, frango outra camada de pão com maionese, passe maionese em tudo e enfeite.
• Deixe gelar e está pronto para servir.

  Ildeny...

Rocambole de batata e mortadela

Ingredientes:

• 500 g de batata cozida e amassada
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal a gosto

Recheio:

• 200 g de mortadela fatiada
• 150 g de queijo prato fatiado

Modo de Preparo:

• Massa: Em uma tigela, misture o purê de batata, o leite, a manteiga, a farinha de trigo, o amido demilho, a salsa e o sal.
• Se o purê ficar muito mole, acrescente mais um pouco de farinha para dar o ponto.
• Misture bem e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com a farinha de rosca.
• Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos.
• Desenforme sobre um pano de prato e enrole, para dar forma ao rocambole.
• Desenrole, distribua as fatias de mortadela e queijo e enrole novamente.
• Pincele com gema, salpique com parmesão e leve ao forno por mais 10 minutos.

  Ildeny...

Lasanha de carne seca

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
• 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
• 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne

Molho

• 1 kg de abóbora
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• 1 embalagem de cream cheese (150 g)

Montagem

• 500 g de massa para lasanha
• 300 g de mussarela ralada
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Carne

• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
• Acrescente a carne seca, o sal e a pimenta.
• Junte a azeitona, o tomate e o caldo do cozimento.
• Deixe cozinhar durante cinco minutos com a panela tampada.
• Reserve.

Molho

• Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos.
• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
• Acrescente a abóbora e refogue por cinco minutos.
• Junte o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar bem macia.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• No liquidificador, bata a abóbora com o cream cheese.

Montagem

• Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, carne seca e mussarela ralada.
• Polvilhe a salsa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 25 minutos.
• Sirva logo em seguida.

  Ildeny...

Cebola do outback

Ingredientes:

• 4 cebolas grandes
• 1 litro de água
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) vinagre
• 1 litro de leite
• 5 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher de sopa de salsa desidratada
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de orégano
• Sal a gosto

Para empanar:

• 500 g de farinha de trigo
• 5 colheres de sopa de fubá

Modo de preparo:

• Um dos segredos do preparo da receita é a forma de se cortar as cebolas.
• Corte-as a partir do topo, do meio da cebola vá fatiando, como se fatia uma torta.
• Ela vai ficar dividida em gomos, vai se abrir. Cada tira você corte em três pedaços.
• Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal e vinagre.
• Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2 horas.
• Retire as cebolas da salmoura, coloque-as de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de água.
• Leve-as para a geladeira novamente e deixe por mais 1 hora antes de fritar.
• Bata no liquidificador (ou não com uma colher) o leite, os ovos e o queijo ralado. Coloque numa tigela e acrescente os temperos.
• Mergulhe a cebola nesta mistura, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá.
• Retire o excesso de farinha, dando leves batidas e frite em óleo bem quente.

  Ildeny...

Peito de frango recheado empanado

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango
• 150 g de mussarela
• 150 g de presunto
• 1/2 cebola picada
• sal e cebolinha a gosto

Para empanar:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de água
• farinha de milho
• farofa pronta

Modo de preparo:

• Corte os filés de peito (grosso) e faça um corte fazendo um furo
• Recheie com cebola, presunto, queijo e cebolinha
• Tempere com sal a gosto (cuidado pois a farofa pronta tem um pouco de sal)
• Prepare todos os filés da mesma forma e reserve
• Misture os ovos e a água formando uma mistura homogênea
• Passe o filé nessa sequência ovo, farinha de milho, ovo, farofa pronta
• Reserve
• Siga o passo anterior para todos os filés
• Em uma panela funda, coloque óleo (a quantidade que cubra o filé quando for frito) e frite até ficar dourado

Tempo de preparo:
45 min

Rendimento:
5 porções

  Ildeny...

Bolinhas de Carne Moída

Ingredientes:

• 2 kgs de batatas
• 1 kg de carne moída
• 1 xícara de chá de cebolinha verde picada
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• farinha de trigo
• farinha de rosca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• sal a gosto
• pimenta (opcional)
• 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
• ovos para empanar
• óleo para fritar

Modo de Preparo:

• Cozinhe as batatas, esprema-as e reserve-as.
• Em uma panela, aquecida com óleo, frite a carne moída, com sal, molho inglês, alho, 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada, as azeitonas e a cebola.
•  Junte as batatas reservadas à carne. Leve a mistura ao fogo e vá colocando farinha de trigo até que a massa esteja boa para ser amassada com as mãos.
• Acrescente então o restante da cebolinha verde picada.
• Retire do fogo, faça bolinhas, passe-as pela farinha de rosca, novamente pelo ovo e então pela farinha de rosca.
• Frite-as em óleo bem quente.
• Sirva como aperitivo, lanche ou em festas.

  Ildeny...

Pizza enrolada com recheio misto

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1 ovo
• 1 tablete de fermento fresco para pão
• 1 colher (sobremesa) de açucar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 21/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

• No copo do liquidificardor, coloque o leite morno, o ovo, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o óleo e bata
• Desligue e transfira para uma tigela e acrescente os dois copos e meio de trigo e misture bem até incorporar todo o trigo, depois acrescente mais trigo e sove a massa até ficar macia e lisa
• Divida a massa em duas e abre-a com a ajuda de um rolo para pizza bem fina para acrescentar o recheio Acrescente o recheio de sua preferencia e enrrole como um rocambole
• Pincele com gema e ponha a pizza uma do lado da outra em um tabuleiro grande untado com margarina e trigo
• Deixe no forno até a massa dourar.

  Ildeny...

Bolinho de vagem

Ingredientes:

• 2 xícaras de vagem picada e cozida
• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de mussarela em cubos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Cebola picada, pimenta, cheiro verde picado e sal a gosto

Modo de preparo:

• Misture bem todos os ingredientes
• Frite as colheradas em óleo quente
• Uma ótima variação para o bolinho de arroz e fica uma delicia
• Informaçães Adicionais

Obs: Pode misturar a mussarela em cubos com presunto ou mortadela em cubos.

Serve 20 pessoas
Tempo de preparo: 20 Minutos

  Ildeny...

Torta Rapida

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xícara e 1/2 de chá de leite
• 3/4 xícara de chá de óleo
• 1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo
• 100 g de queijo ralado
• 2 envelope de “sazon” laranja
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• “ajisal” pimenta a gosto

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho amasado
• 3 tomates grandes, maduros, picados sem pele e semente
• 200 g de presunto em cubinhos
• 300 g de palmito picado
• 1 lata de ervilha, escorridas
• 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
• 3 colheres de sopa de cheiro verde picado

Modo de preparo:

• Bata no liquidificador os ovos, o leite, óleo, a farinha, o queijo e um envelope de “sazon”
• Junte o fermento e o “aji-sal”pimenta, misture e reserve
• Aqueça a manteiga e o azeite, frite a cebola e o alho e adicione os tomates, refogando até ficarem macios
• Junte o presunto, o palmito, as ervilhas, as azeitonas, o cheiro-verde, o sazon restante e aji-sal pimenta
• Coloque metade da massa em uma forma redonda untada, recheie e cubra com a massa restante
• Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio (180º graus), pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar
• Sirva em seguida

  Ildeny...

Pavê de Coco Delicioso

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 garrafinha de leite de coco
• 2 pacotes de biscoito de maisena
• 1 sachê de cocô ralado para decorar

Para receita maior é só dobrar a quantidade de ingredientes

Modo de preparo:

• Em uma panela grande adicionar leite condensado, creme de leite e o leite de coco
• Mexer até engrossar, mas não deixar muito grosso porque essa pasta é o recheio do pavê
• Já com o recheio pronto, abra o pacote de biscoito e molhe no leite (não deixe o biscoito amolecer muito, pois irá forrar o pirex com o biscoito)
• Já com o pirex forrado com os biscoitos adicione o creme (mais não o creme todo pois irá fazer esse processo três vezes pondo o biscoito e o creme e assim por diante)
• A última camada é de creme
• Depois disso é só decorar com o coco ralado e está pronto
• Sirva gelado.

  Ildeny...

O verdadeiro virado à Paulista

Ingredientes:

• 1 maço de couve finamente fatida e sem o talo
• 1 colher de chá de alho
• 300 g de bacon cortado em cubihos
• 200 g de torresmo
• 4 ovos
• 250 g feijão carioca ou jalo
• 3 copos de arroz frito na banha (se não quiser sirva com arroz normal)
• 4 linguiças, 4 bistecas de porco bem temperadas
• Farinha de milho

Modo de preparo:

• Cozinhe o feijão na panela de pressão com louro e a pele do bacon cortada em tirinhas
• Após cozido o feijão tempere com alho e cebola fritos, cuidado com o sal
• Reserve
• Frite o bacon e refogue alho e a couve nele, ficando com os pedacinhos de bacon
• Reserve
• Frite a linguiça e reserve
• Frite os ovos e reserve
• Frite as bistecas e reserve
• Frite o torresmo e reserve

• Uma cebola no fim da fritura vai bem também
• Adicione um pouco da farinha de milho ao feijão reservado para fazer o virado
• Monte um prato grande com uma porção de arroz, linguiça, torresmo, uma bisteca, um ovo e uma porção do virado
• Coloque limão em fatias
• Faça o mesmo com o restante das bistecas, do virado, da linguiça, do torresmo, do arroz e do ovo
• Esse prato é famoso em SP às 2ª feiras

Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 1h 00min

  Ildeny...

Torta Cachorro Quente

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3/4 de xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 5 salsichas aferventadas

Modo de Preparo:

Massa:

• No liquidificador bata os ovos, o óleo, o amido de milho, o leite, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal e o fermento.
• Unte com margarina um refratário, ponha metade da massa, espalhe o molho frio e distribua as salsichas. Cubra com restante da massa e leve paraassar durante 40 minutos ou até dourar.

Recheio:

• Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, refogue o pimentão e acrescente o tomate. Tempere com o sal e deixe cozinhar no fogo brando até o tomate se desmanchar. Polvilhe a salsa. Corte as salsichas ao meio no sentido do cumprimento.

  Ildeny,,,