Filé de Peixe a Santista

Ingredientes:

1kg filé de pescada 

2 limão 

10g de gengibre ralado

Sal a gosto

3 ovos 

150g farinha de trigo 

250ml leite 

50g queijo parmesão ralado bem fino 

2kg mandioquinha salsa

Pimenta-do-reino a gosto 

100g manteiga 

100g mexilhões 

100g camarão médio sem casca cortado 

100g vôngole 

100g polvo 

500g tomate sem pele 

30g alho 

50g cebola

Modo de preparo:

Tempere o filé de peixe com limão, gengibre, sal e deixe apurar, por 40 minutos. 

Faça o creme para empanar os filés, misturando o ovo a farinha de trigo, o queijo ralado e 100ml de leite. Reserve. 

Descascar e cozinhar a mandioquinha salsa, com sal. 

Fazer um purê, espremendo a mandioquinha, acrescentando o restante do leite e 50g de manteiga. 

Molho: refogar a cebola e o alho em óleo, acrescentar o tomate sem pele picadinho, juntar e refogar aos poucos, os frutos do mar, vôngole, camarão cru, mexilhões e polvo pré cozido. 

Empanar os filés de peixe no creme reservado e fritar em óleo quente. 

Servir sobre os filé de peixe o molho e ao lado o purê de mandioquinha. 

OBS: O filé de peixe à santista é sempre empanado, pode-se variar o acompanhamento, como: legumes e arroz.

Ildeny...