Alcatra recheada

Ingredientes:

• 200 g de linguiça calabresa picada
• 1 cebola pequena picada
• 1 cenoura picada
• 100 g de azeitonas pretas picadas
• 1 pãozinho picado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 Kg de alcatra em um só pedaço
• Salsa picada a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

• Em uma tigela, misture a linguiça, a cebola, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite.
• Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie.
• Prenda com um palito para o recheio não soltar.
• Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados. Junte o caldo de carne e tampe a panela.
• Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos.
• Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa.
• No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe até engrossar.
• Regue a carne com o molho e sirva em seguida.

Serve 8 pessoas

Ildeny...