Bolo de Lazanha

Ingredientes:

. 250 g de massa seca para lasanha (à venda nos supermercados)

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 3 cenouras picadas

. 1 abobrinha picada

. 4 dentes de alho picados

. 3 xícaras (chá) de cogumelos picados

. 1 maço de espinafre

. 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

. 1 ovo batido

. 450 g de ricota

. 1/3 de xícara (chá) de queijo ralado

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate

. 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. Ramos de alecrim

Modo de preparo:

Cozinhe a massa segundo as instruções do fabricante.
Escorra, passe em água fria e deixe secar sobre um pano de prato sem sobrepô-las.
Aqueça a metade do azeite, junte a cenoura, a abobrinha e metade do alho.
Refogue por 5 minutos ou até que fiquem crocantes. À parte, refogue o cogumelo com o restante do alho e do azeite.
Cozinhe por 5 minutos. Adicione o espinafre e mexa até murchar.
Retire do fogo, ponha sobre uma peneira e deixe escorrer.
Junte o manjericão e mexa. Reserve.
Misture o ovo, a ricota o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem:

Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com papel-alumínio pelo lado de fora para evitar vazamentos.
Espalhe 1/2 xícara do molho de tomate. Faça uma camada da massa e cubra com o espinafre. Ponha a metade da ricota e faça outra camada de massa.
Regue com um pouco de molho e ponha toda a mistura de abobrinha e o restante da ricota. Polvilhe com a mussarela.
Repita as camadas com o restante dos ingredientes e pressione levemente com uma espátula. Leve ao forno médio preaquecido até aquecer completamente e sirva decorado com ramos de alecrim.

Ildeny...