Galinha ao Molho Pardo

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de vinagre
1 galinha ou frango vivo (cerca de 2 kg)
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
1/2 colher (chá) de cominho
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Preparo:

Coloque vinagre em um prato, sangre a galinha cortando no pescoço e deixe o sangue cair no prato com vinagre, bata com um garfo e reserve. 
Depene a galinha, passe levemente sobre a chama do fogão para tirar o resto da penugem. 
Abra a galinha, corte em pedaços, lave com bastante limão, enxugue e coloque em uma tigela, tempere com cebola, coentro, cominho, alho, pimenta, sal e deixe descansar por cerca de 2 horas. 
Em uma panela, coloque banha, aqueça em fogo alto, junte pedaços da galinha com temperos, refogue até ficarem dourados, regue com água quente e cozinhe até ficarem macios. 
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água, junte o sangue reservado, mexa bem, despeje sobre a galinha com o molho fervente. 
Tampe a panela e ferva por cerca de 1 minuto.

Ildeny...