Rabada

Ingredientes:

• 1 Rabada
• 1 maço de agrião
• 2 batatas
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 tablete de caldo de carne
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre (para amaciar a carne)
• óleo para fritar

Preparo:

Remova o excesso de gordura da carne.

Numa panela com um pouco de óleo, frite bem os pedaços da rabada.

Quando estiver bem corada, retire a carne da panela, escorra o excesso de óleo e frite, no óleo que sobrar, o alho e a cebola.

Acrescente a carne, água quente até cobri-la e uma colher de sopa de vinagre. Acrescente, ainda, um tablete de caldo de carne e um pouco de sal, se necessário.

Cozinhe, na pressão, por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que fique bem macia. Abra a panela a cada 30 minutos para verificar a água. Se o caldo estiver grosso e em pouca quantidade, acrescente mais um pouco de água quente, para não queimar.

Abra a panela e acrescente as batatas picadas. Corrija o sal, se necessário.

Cozinhe por mais 4 minutos.

Acrescente, por fim, o agrião e abafe.

Sirva com arroz branco e um angu bem molinho!

Ildeny...