Pudim de tapioca com calda de abacaxi

Ingredientes:

Pudim

• 4 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual
• 1 pau de canela
• 3 cravos
• ½ xícara (chá) de farinha tapioca
• 1 e ½ pacote de gelatina incolor
• 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda

• 1 abacaxi bem maduro, em cubos
• 3 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual
• ½ colher (sopa) de fécula de batata

Preparo:

Pudim

• Em uma panela grande, junte o leite, o Tal e Qual, a canela e os cravos e leve ao fogo, até ferver.
• Desligue o fogo, junte a tapioca e deixe-a hidratando no leite quente por 30 minutos, mexendo de vez em quando para que os grãos de tapioca fiquem soltinhos.
• Em uma vasilha pequena, disponha 5 colheres (sopa) de água (65 ml) e, sobre a água, salpique a gelatina, de modo que se forme uma camada uniforme de gelatina sobre a água.
• Deixe a gelatina hidratando por 5 minutos.
• Caso tenha pontos de gelatina que não esteja hidratada, adicione sobre estes pontos algumas gotas de água.
• Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas, em potência média, por 30 segundos.
• Mexa em seguida e, caso a gelatina ainda não esteja dissolvida, retorne-a ao micro-ondas por mais 10 segundos.
• Adicione a gelatina dissolvida, o coco e a essência de baunilha ao leite com a tapioca hidratada.
• Mexa bem e disponha a mistura em forma com furo central, de 20 cm de diâmetro por 9 cm de altura, ligeiramente untada com óleo.
• Leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer.

Calda

• Junte o abacaxi e o Tal e Qual em uma panela e leve ao fogo baixo.
• Cozinhe por 15 minutos ou até que os cubos de abacaxi comecem a se desmanchar.
• Dissolva a fécula em 1 colher (sopa) de água (13 ml), e junte-a ao abacaxi, mexendo constantemente.
• Cozinhe por mais 3 minutos, passe a calda para uma vasilha e deixe-a esfriar.
• Quando o pudim estiver firme, desenforme-o e sirva-o acompanhado da calda de abacaxi.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ildeny..