Carne de Panela

Ingredientes:

• 600 gramas de acém ou patinho cortado em cubos grandes
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado, sem pele
• cominho
• sal e pimenta a gosto
• salsinha picada
• 2 colheres de óleo ou azeite.

Preparo:

Corte a carne e tempere com sal, pimenta, cominho e alho.

Na panela de pressão, aqueça o óleo e coloque a carne. Deixe fritar por cerca de 2 minutos. Misture bem.

Acrescente a cebola e o tomate. Mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Coloque um pouco de água (cerca de ½ copo) e tampe a panela.

Após 20 minutos, desligue a panela e espere a pressão sair antes de abrir a panela.

Com a panela já aberta, ligue novamente o fogo e deixe cozinhar até que a água tenha evaporado (à sua preferência) e formado um caldinho bem grosso.

Prove e acerte o sal. Salpique a salsinha e sirva.

Dicas e opções

• Tempere a carne um dia antes do preparo, adicionando 1 copo de vinho tinto seco.
• Troque a água por vinho tinto.
• Substitua a salsinha por coentro.
• Acrescente legumes cortados quando chegar ao passo 6 e deixe cozinhar até que estejam macios. Pode ser batata, cenoura, chuchu e/ou mandioquinha.
• Arroz branco e salada verde são bons acompanhamentos.

Ildeny...