Galinha ao Molho Pardo

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de vinagre
1 galinha ou frango vivo (cerca de 2 kg)
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
1/2 colher (chá) de cominho
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Preparo:

Coloque vinagre em um prato, sangre a galinha cortando no pescoço e deixe o sangue cair no prato com vinagre, bata com um garfo e reserve. 
Depene a galinha, passe levemente sobre a chama do fogão para tirar o resto da penugem. 
Abra a galinha, corte em pedaços, lave com bastante limão, enxugue e coloque em uma tigela, tempere com cebola, coentro, cominho, alho, pimenta, sal e deixe descansar por cerca de 2 horas. 
Em uma panela, coloque banha, aqueça em fogo alto, junte pedaços da galinha com temperos, refogue até ficarem dourados, regue com água quente e cozinhe até ficarem macios. 
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água, junte o sangue reservado, mexa bem, despeje sobre a galinha com o molho fervente. 
Tampe a panela e ferva por cerca de 1 minuto.

Ildeny...

Picadinho de Carne com Batata

Ingredientes:

500g de patinho
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
5 dentes de alho amassados
4 tomates picados
1 xícara de coentro picado
1 xícara de cebolinho picado
1 colher de café de colorau
Sal e pimenta do reino a gosto
2 batatas grandes

Preparo:

Limpe a carne e corte em quadrados pequenos.
Refogue a cebola no óleo quente.
Junte o alho e continue refogando.
Acrescente a carne e continue mexendo.
Junte o tomate, o coentro, o cebolinho o colorau, o sal e a pimenta do reino.
Deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer a carne. Acrescente água suficiente para formar um molho, mexendo de vez em quando.
Corte a batata em quadrados pequenos, acrescente à carne e deixe cozinhar e formar um molho consistente.

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 Picadinho com Banana da Terra

Ingredientes:

1,5 kg de patinho cortado em cubos
Sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de caldo de carne
3 bananas-da-terra maduras cortada em rodela

Preparo:

Tempere a carne com o sal e pimenta a gosto.
Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Junte a carne e refogue, mexendo sempre.
Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Coloque a banana e cozinhe por mais 5 minutos. 
Sirva com arroz e salada.

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Caldeirada de Tucunaré

Ingredientes:

2 tucunarés médios
Limão
Sal
5 dentes de alho amassados
2 cebolas cortadas em cubos pequenos
2 pimentões cortados em cubos pequenos
2 tomates cortados em cubos pequenos
1 maço de cheiro-verde picado
½ quilo de batatas cozidas cortadas ao meio
3 ovos cozidos inteiros

Preparo:

Corte cada tucunaré em pedaços médios, lave-os e tempere-os com sal e limão. 
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho e a cebola, até dourar ligeiramente. 
Junte as verduras restantes. Mexa um pouco. 
Junte os pedaços de peixe e mexa cuidadosamente para misturá-los com as verduras, refogando-os por mais um pouco. Junte a água e deixe ferver por 25 minutos. Acrescente as batatas, os ovos cozidos e por último o cheiro-verde.

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Caldeirada Maranhense

Ingredientes:

1kg de camarão
3 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho socados com sal
1/2 lata de extrato de tomate
250g de farinha seca
3 tomates bem maduros
3 maços de cheiro verde
1 vidro de leite de coco
1 lata de creme de leite
1 pimenta de cheiro
2 cebolas
3 limões
Azeite a gosto

Preparo:

Lave bem os camarões em água corrente e por último com limão. Escorra toda a água. 
Tempere os camarões com tomates, cebolas, cheiro verde, alho socado com sal, extrato de tomate, azeite doce, limão e pimenta. 
Leve ao fogo e deixe refogar. 
Coloque bastante água para fazer muito caldo. Deixe cozinhar um pouco. 
Próximo de servir, junte a manteiga, em seguida o creme de leite e leite de coco, deixar ferver, mexendo. 
Retire um pouco do caldo para fazer o pirão. 
Sirva quente com arroz branco.
Pirão:
Enquanto isso, em outra vasilha, coloque a farinha seca de molho em água fria. Em seguida ponha o caldo de camarão mexendo sem parar (já no fogo) até cozinhar e formar o pirão, acrescente manteiga e sirva quente.

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Bisteca com Mandioquinha

Ingredientes:

1 k de bisteca de porco
6 colheres (sopa) de suco de limão
4 cubinhos de caldo de carne
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picadinha
3 tomates (sem pele e sem sementes) picados 
200g de mandioquinha em rodelas
2 colheres (sopa) de salsa picadinha

Preparo:

Tempere as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente.
Deixe tomar gosto por 1 hora. 
Frite as bistecas no óleo, dourando dos dois lados. 
Junte a cebola, os tomates, uma xícara de água fervente e a mandioquinha. 
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a mandioquinha ficar macia. 
Polvilhe com a salsa. Sirva quente.

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Batatas Recheadas com Frango Defumado

Ingredientes:

10 batatas grandes cozidas
300g de peito de frango defumado
01 cebola grande ralada
4 colheres (sopa) de maionese
Pimenta a gosto
Molho:
01 xícara (café) de geleia de uva
02 colheres (sopa) de suco de limão
01 colher (sopa) de mostarda
01 colher (sopa) de molho inglês
Pepinos em conserva picadinhos

Preparo:

Faça um corte nas batatas e retire parte do miolo.
Corte o peito de frango em cubos, junte a cebola a maionese e tempere com pimenta a gosto. Misture com o miolo retirado.
Recheie as batatas.
Leve ao forno por 15 minutos.
Molho: bata no liquidificador, a geleia, o suco de limão, a mostarda e o molho inglês. Coloque sobre as batatas mornas e salpique com os pepinos picadinhos.

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Pudim de tapioca com calda de abacaxi

Ingredientes:

Pudim

• 4 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual
• 1 pau de canela
• 3 cravos
• ½ xícara (chá) de farinha tapioca
• 1 e ½ pacote de gelatina incolor
• 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda

• 1 abacaxi bem maduro, em cubos
• 3 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual
• ½ colher (sopa) de fécula de batata

Preparo:

Pudim

• Em uma panela grande, junte o leite, o Tal e Qual, a canela e os cravos e leve ao fogo, até ferver.
• Desligue o fogo, junte a tapioca e deixe-a hidratando no leite quente por 30 minutos, mexendo de vez em quando para que os grãos de tapioca fiquem soltinhos.
• Em uma vasilha pequena, disponha 5 colheres (sopa) de água (65 ml) e, sobre a água, salpique a gelatina, de modo que se forme uma camada uniforme de gelatina sobre a água.
• Deixe a gelatina hidratando por 5 minutos.
• Caso tenha pontos de gelatina que não esteja hidratada, adicione sobre estes pontos algumas gotas de água.
• Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas, em potência média, por 30 segundos.
• Mexa em seguida e, caso a gelatina ainda não esteja dissolvida, retorne-a ao micro-ondas por mais 10 segundos.
• Adicione a gelatina dissolvida, o coco e a essência de baunilha ao leite com a tapioca hidratada.
• Mexa bem e disponha a mistura em forma com furo central, de 20 cm de diâmetro por 9 cm de altura, ligeiramente untada com óleo.
• Leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer.

Calda

• Junte o abacaxi e o Tal e Qual em uma panela e leve ao fogo baixo.
• Cozinhe por 15 minutos ou até que os cubos de abacaxi comecem a se desmanchar.
• Dissolva a fécula em 1 colher (sopa) de água (13 ml), e junte-a ao abacaxi, mexendo constantemente.
• Cozinhe por mais 3 minutos, passe a calda para uma vasilha e deixe-a esfriar.
• Quando o pudim estiver firme, desenforme-o e sirva-o acompanhado da calda de abacaxi.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

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Pudim de leite light

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado light

1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de adoçante em pó para cozinhar

4 ovos

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de margarina light

Preparo:

• Leve o açúcar ao fogo baixo para derreter até formar um caramelo claro.
• Distribua em uma forma de buraco no meio, com cuidado para não se queimar e reserve.
• No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, o adoçante, os ovos, o amido de milho, a margarina e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
• Despeje sobre o caramelo reservado e cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno médio, preaquecido, em  banho maria por 50 minutos.
• Desenforme depois de frio e sirva gelado.

Rendimento:  12 porções

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Pudim  diet

Ingredientes:

Geleia de morangos

• 1 bandeja de morangos lavados e picados (300 g)
• ½ colher (sopa) de suco de limão
• ½ colher (sopa) de Tal e Qual (adoçante)

Pudim

• 1 embalagem de Pudim Doce Menor Sabor Chocolate
• 1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
• 1 lata de creme de leite light
• Calda de chocolate 4 tabletes de Gold Chocolate ao Leite Diet picados (25 g cada)

Preparo:

• Faça a geleia de morangos: leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos, ou até formar uma geleia rala.
• Deixe amornar e despeje no fundo de 6 taças.
• Em seguida, faça o pudim: leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa sempre, por cerca de 5 minutos, ou até começar a engrossar.
• Espalhe o pudim por cima da geleia de morangos nas taças.
• Por fim, prepare a calda de chocolate: derreta o chocolate junto com ¼ xícara (chá) de água (50 ml) em banho-maria ou no micro-ondas, por 1 minuto, em potência média. Mexa bem até obter uma calda fluida.
• Despeje por cima do pudim.
• Leve as taças à geladeira por pelo menos 1 hora e sirva gelado.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 244 por porção

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Pudim de coco com calda de ameixa preta

Ingredientes:

Pudim

• 2 caixas de pó para maria mole, sabor coco
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 2 vidros de leite de coco
• 2 latas ou caixas de leite condensado
• 2 latas ou caixas de creme de leite sem o soro

Calda

• 2 xícaras (chá) de água
• 1 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de ameixas pretas

Preparo:

• Dissolva o pó para maria mole na água quente.
• Junte os ingredientes restantes e bata tudo no liquidificador.
• Coloque em uma forma de 20cm de diâmetro, untada e polvilhada com açúcar, e leve para gelar por 3 a 4 horas.

Calda

• Ferva a água com  o açúcar por 10 minutos, em uma panela.
• Acrescente as ameixas e deixe por mais 10 minutos no fogo brando.
• Desenforme e sirva o pudim com a calda de ameixa.

Rendimento: 10 porções

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 Bife à milanesa ao forno

Ingredientes:

6 bifes de filé mignon

1 dente de alho amassado

Sal e pimenta do reino a gosto

1 ovo ligeiramente batido

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Preparo:

• Preaqueça o forno em temperatura alta (200º).
• Bata bem os bifes.
• Tempere com o alho, o sal e a pimenta do reino à gosto.
• Passe os bifes no ovo e depois na farinha de rosca.
• Coloque numa assadeira bem untada.
• Leve ao forno preaquecido por 30 minutos, mais ou menos.
• Depois de 15 minutos no forno e vire os bifes e deixe assim até o final do cozimento.

Dica

• Se você quiser, nos minutos finais do cozimento, coloque uma fatia de queijo prato sobre cada bife, enfeite com duas rodelas de tomate e polvilhe com orégano.
• Deixe no forno até derreter o queijo e sirva sobre folhas de alface

Rendimento: 6 porções

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