Lombo de porco assado com vinagrete de vagem

INGREDIENTES:

• ½ kg de lombo de porco (escolher o de diâmetro menor)
• 3 colheres (chá) de sal
• 15 folhas de sálvia
• 1 xícara (chá) de limonada sem açúcar
• 200 g de vagem em rodelas finas
• 1 tomate carmem sem sementes e picado
• 1 cebola pequena descascada e picada em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Para decorar : orégano

MODO DE PREPARO:

Limpe lombo, elimine as aparas, abra como um bife e tempere com 2 colheres (chá) de sal. Abra-o, espalhe as folhas de sálvia, enrole e amarre com um barbante para culinária. Arrume o lombo em uma assadeira e regue com a limonada. Cubra com papel-alumínio. 
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 45 minutos ou até a carne ficar macia. Elimine o papel-alumínio e asse por mais 45 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve. 
Coloque a vagem em uma panela com ½ litro de água fervente e deixe por 1 minuto ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e passe a vagem por água fria. Disponha em uma tigela e misture o tomate, a cebola, o vinagre, o azeite de oliva e o sal restante. Sirva com a carne fatiada e decore com orégano.

Ildeny...