Berinjela e Pimentão ao Forno

Ingredientes:

• 2 berinjela cortada em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola cortada em tiras
• 100 gramas azeitonas pretas picadas
• 1/2 xicara uva passas
• 1/2 xicara de azeite
• 1/4 xicara de shoyu
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• sal
• oregano
• pimenta do reino

Preparo:

Em uma assadeira colocar todo ingredientes

Misture tudo e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno 1 hora

Mexer de vez em quando

Tirar o papel aluminio deixar mais 30 minutos até a berinjela ficar escura e macia.

Deixe esfriar

Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário

Regue mais azeite

Conservar na geladeira

Ildeny...