Conserva de Malaguetas

Ingredientes:

• Malaguetas
• Azeite
• Vinagre balsâmico
• Alhos esmagados
• Orégãos
• Grãos de pimenta rosa
• Louro
• Whisky
• Uma pitada de sal

Preparo:

Esterilize o frasco, submergindo-o e fervendo-o durante 15 minutos em água. Depois leve ao forno durante 5 minutos a 250ºC.

Corte o píncaro das malaguetas (algumas não cortei, mas geralmente conservam bem desta maneira). Lave-as e seque-as.

Encha o frasco com azeite até meio. Coloque os ingredientes todos e acabe de encher com vinagre balsâmico. Tape bem o frasco e agite.

A conserva está pronta e durará muito tempo.

De vez em quando, agite o frasco para que os ingredientes se misturem e os sabores se soltem.

Deixe macerar durante três semanas antes de utilizar o preparado.

Conserva de pimenta dedo-de-moça

INGREDIENTES

• 200 g de pimenta dedo-de-moça fatiadas
• 3 cebolas pequenas em rodelas
• 6 dentes de alho grandes fatiados
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Orégano a gosto
• 1 1/2 copo (requeijão) de vinagre branco
• 1 copo (requeijão) de água

 PREPARO

1. Misture a água, o vinagre, o açúcar, o sal e o orégano
2. Leve ao fogo, quando começar a ferver junte as pimentas, o alho e a cebola
3. Quando ferver novamente desligue, deixe esfriar e coloque em pote de vidro esterilizado
4. Deixe curtir alguns dias antes de usar

Canelone recheado de queijo e presunto com molho branco e vermelho

Canelone recheado de queijo e presunto com molho branco e vermelho

Ingredientes:

1 pacote de lasanha

300g de queijo prato

300g de presunto

4 tomates

1 cebola

1 dente de alho picado

1 xícara de molho caseiro de tomates ou 1 lata de molho pronto de sua preferência.

Preparo:

Corte as folhas de massa  de lasanha ao meio, use uma massa de boa qualidade, de preferência pré cozida.

Enrole cada folha da massa com uma fatia de presunto e outra de queijo e reserve 

Molho vermelho: 
Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até amolecer bem.
Junte 1 lata de molho de tomates de sua preferência.
Acrescente água e acerte o sal
Deixe ferver e reserve 
O molho não deve ficar muito consistente para que não fique muito seco, pois vai ao forno.

Molho branco: 
1/2 l de leite
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
raspas de nos moscada 
1 caixinha de creme de leite

Misture o trigo com a manteiga e frite até dourar
Junte o leite o leite quente aos poucos e  a  noz moscada Vá mexendo sempre até formar um creme branco. 
Junte o creme de leite. Reserve

Montagem: 
Em um refratário espalhe o molho branco
Coloque os canelones sobre o molho deixando um pouco de espaço entre eles
Cubra com o molho vermelho, salpique queijo parmesão e  cheiro verde 
Leve ao forno por 20 minutos para esquentar.

Se for massa crua, deixe 40 minutos para que cozinhe bem

Ildeny...

Bacalhau com natas

INGREDIENTES:

• 2 batatas médias cozidas em cubos
• 50g de cebola fatiada e dourada no azeite
• 200g de lascas de bacalhau cozido
• 100ml de creme de leite
• 10g de mostarda
• 1 gema
• 25g de queijo ralado
• Sal a gosto.

PREPARO:

• Doure as batatas no azeite, adicione as lascas de bacalhau, cebola, creme de leite, a mostarda.
• Adicione a gema e mexa.
• Adicione o sal e deixe refogar por 5 minutos.
• Coloque em uma travessa, polvilhe com queijo ralado, e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 3 minutos.

Ildeny...

Dica culinária: como pelar tomates

Molho de tomate comprado pronto traz alguns problemas.

Entre eles, o sódio, que provoca o temido inchaço.

Para retirar sua pele facilmente, tenho uma dica muito fácil.

Retire o pedúnculo do tomate (a parte dura e seca onde se prende ao tomateiro).

Em seguida, faça um corte em cruz do outro lado e coloque em água quente por dois a três minutos. Retire e coloque imediatamente em um bowl com água e gelo.

Depois, é só puxar a pele, que sairá facilmente.

A partir daí, corte ao meio e retire as sementes para fazer um molho caseiro que, além de econômico, é muito mais saudável e gostoso.

Ildeny...

Falso capelete de frango

Ingredientes:

3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
½ colher (sopa) de óleo
½ abóbora japonesa em cubos sem casca
1,5 litro de caldo de galinha caseiro
6 escalopes de frango cortados em tiras finas
1 sachê de caldo de galinha
1 colher (sopa) de requeijão light
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Sal a gosto
Cebolinha para decorar

Preparo:

Refogue o alho e a cebola numa panela antiaderente bem quente.
Junte a abóbora com o caldo de galinha e deixe cozinhar bem.
Espere amornar e bata no liquidificador com a cebola e o alho refogados.
Transfira para uma panela e reserve.
Tempere o frango com o pó de caldo de galinha.
Enrole cada tira em formato de anel.
Coloque em uma fôrma antiaderente e leve ao forno por dois minutos.
Junte o frango ao creme de abóbora e adicione o requeijão, a pimenta e sal.
Deixe ferver por cinco minutos.
Polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Musse de cream cheese ao café com mirtilo

Ingredientes:

• Para o financier:
• 240g de clara
• 75g de farinha de trigo
• 115g de farinha de amêndoa
• 220g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 200g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho Para a musse de cream cheese com café:
• 1 kg de cream cheese
• 400g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 400g de creme de leite batido em chantilly
• 100g de café
• 5g de gelatina em pó Para a compota de mirtilo:
• 300g de mirtilo
• 100g de água
• 95g de açúcar
• 10g de suco de limão

Preparo:

• Para o financier:
• Penere a farinha de amêndoas, o açúcar e a farinha de trigo.
• Junte as claras aos ingredientes e bata com um fouet ou na batedeira por um minuto.
• Acrescente mel e a glucose.
• Reserve.
• Prepare a manteiga avelã (noisette).
• Coloque numa frigideira a manteiga e deixar formar espuma.
• Quando a manteiga parar de espumar, ficará marrom clara e com cheiro de avelã, retire imediatamente do fogo.
• É importante interromper o cozimento neste momento, senão a manteiga pode queimar.
• Imediatamente incorpore a manteiga à massa, mexendo até que esteja completamente incorporada.
• Deixe descansar a massa por 24 horas na geladeira e preaquecer o forno a 180 graus.
• Em uma forma, deixe a massa e assar durante uns 15 minutos (dependendo do tamanho) ou até que estejam ligeiramente dourados.
• Para a musse de cream cheese com café:
• Bata o cream cheese com o açúcar e a baunilha até ficar cremoso.
• Adicione o café.
• Em seguida, bata o creme de leite em ponto de chantily.
• Acrescente um pouco de chantily ao creme de cream cheese e misture.
• Siga colocando o chantily e batendo sem muita intensidade.
• Reserve.
• Para a compota de mirtilo:
• Em uma panela, acrescente todos os ingredientes e ferva em fogo brando por cinco minutos ou até que as frutas comecem a se romper.
• Deixe esfriar completamente antes de servir.
• Montagem
• Coloque 20 gramas da compota de mirtilo, depois, 20 gramas de financier, seguido de 50 gramas de mousse.
• Decorar com chantilly e a bolachinha.

Ildeny...

Pudim de Ovos

Ingredientes:

12 colheres de sopa de açúcar
12 ovos
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de maisena
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar granulado
1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Bata o açúcar com os ovos, acrescente os ingredientes restantes e passe pela peneira.
Coloque em forma caramelada e cozinhe em banho-maria. durante 1 hora e 30 minutos.
Desenforme depois de frio.
Calda:
Ferva o açúcar com a água até formar ponto de caramelo.
Despeje na forma e acrescente o pudim.

Dificuldade: fácil

Ildeny..

Cuca de Farofa

Ingredientes:

1/2 medida açúcar
1/2 colher margarina
1/2 colher de banha
1 colher fermento
1 pitada de sal
1/2 medida água 
1/2 medida de leite morno 
Acrescentar trigo até ficar uma massa mole

Farofa:
1 colher de açúcar
1 medida de trigo
1 colher banha
1/2 colher de margarina
canela à gosto

Preparo:

Misture o sal, o fermento, a banha, o açúcar, a água e o leite morno e no final o trigo. 
A massa deve ficar com uma consistência mole. 
Derrame a massa em uma forma untada e deixe crescer por 1 hora. 
Misture todos os ingredientes da farofa, cuidando para que fique bem soltinha.
Coloque a farofa por cima da massa e leve ao forno já quente.

Tempo de preparo: 30 min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ildeny...

Cuca de Banana Nanica

Ingredientes:

Massa:
4 gemas
2 1/2 xícaras de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maizena
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de conhaque
3/4 xícara de leite
4 claras batidas em neve com uma pitada de sal.

Recheio:
6 bananas-nanica maduras e firmes, cortadas em rodelas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela.

Farofa:
1 xícara de avelãs picadas
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de canela
1 xícara de manteiga derretida
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Massa:
Na batedeira coloque gemas e o açúcar, bata até obter um creme esbranquiçado, acrescente a manteiga e bata até incorporar. 
Alternadamente, junte farinha de trigo a maisena e o fermento, peneirados juntos e o conhaque misturado com leite até obter uma massa homogênea. 
Acrescente as claras em neve, misture delicadamente sem bater e reserve.

Recheio:
Numa tigela misture o açúcar com a canela, polvilhe sobre as rodelas de banana e misture.
Coloque metade da massa em uma assadeira de 26 x 40 cm untada com manteiga, cubra com metade das bananas, despeje a massa restante por cima e cubra com o restante das bananas.

Farofa:
Em uma tigela junte avelãs, farinha de trigo, açúcar, canela, misture bem e acrescente manteiga derretida aos poucos até obter uma farofa granulada. 
Espalhe a farofa sobre as bananas, formando uma camada uniforme, leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Tire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e deixe esfriar. Corte em pedaços e sirva.

Tempo de preparo: 1 h

Rendimento: 18 porções

Dificuldade: moderada

Ildeny...

Churrasco

Ingredientes:

1 peça de picanha de 1 a 2 kg
Sal grosso

Preparo:

Corte a picanha em pedaços de cerca de 4 cm de espessura e enfie nos espetos.
Como a picanha é uma peça triangular, coloque os pedaços maiores primeiro e os menores por último porque estes ficarão prontos antes e serão os primeiros a ser retirados do espeto. 
Deixe a capa de gordura de todos os pedaços voltada para o mesmo lado. 
Coloque os espetos a cerca de 40 cm de distância das brasas e, quando a carne começar a "suar", tempere com sal grosso, espalhando com a mão sobre a superfície dos pedaços. Mantenha a carne sobre o calor por cerca de 20 minutos de cada lado ou um pouco mais, apagando com chuviscos de água as chamas que se levantarem. 
Tire o churrasco do fogo e bata com uma faca para eliminar o excesso de sal, sirva em seguida, colocando os pedaços aos poucos sobre uma tábua e cortando-os em fatias. 
Mantenha o espeto com os pedaços restantes num canto da churrasqueira para que se conservem aquecidos mas sem continuar a assar.

Tempo de preparo: 50 min

Rendimento: 04 porções (250g de picanha por pessoa)

Dificuldade: fácil

Ildeny...

Galinha ao molho pardo

Ingredientes:

1 galinha caipira 
Sangue
vinagre
2 tomates picados
1 pimentão picado
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 cebola grande em rodelas
4 dentes de alho socados com sal a gosto
1 colher de sopa de amido de milho
Óleo para refogar

Preparo:

Misture bem o sangue com o vinagre. Reserve. 
Corte a galinha pelas juntas.
Tempere com tomates, pimentão, extrato de tomate, cebola e alho socado com sal. 
Refogue no óleo, ponha um pouco de água e deixe cozinhar.
Quando estiver quase mole, junte o sangue batido, misture bem e termine de cozinhar.

Tempo de preparo: 50 min

Rendimento: 08 porções

Dificuldade: fácil

Ildeny...

Torta Fria

Ingredientes:

1 pão de forma cortado na horizontal, em 8 fatias
1 vidro de maionese light (500 g)
1 peito de frango médio cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de ketchup
2 cenouras raladas
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 beterraba ralada, no ralo fino
1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Preparo:

Divida a maionese em 4 potes iguais.
No primeiro pote misture o frango e o ketchup.
No segundo pote misture a cenoura e a mostarda.
No terceiro pote misture a beterraba.
No quarto pote misture a salsinha.
Passe a mistura nas fatias e cubra todo o pão com o restante da mistura de salsinha.
Leve à geladeira por 30 minutos.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: fácil

Iledny...

Salada de Arroz

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz 7 cereais
1 cenoura picada em cubinhos
1/3 de xícara (chá) de presunto picado em cubos
1/3 de xícara (chá) de queijo branco picado em cubos
1 pepino japonês com casca picado em cubos
1 cebola picada em cubinhos
2 tomates sem pele e sem sementes picados em cubinhos
Salsa e cebolinha
Sal e azeite a gosto

 Preparo:

Cozinhe o arroz 7 cereais conforme instruções da embalagem
Deixe esfriar, transfira para uma saladeira.
Misture os ingredientes picados.
Tempere com sal e azeite.

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Iledeny...