Torta de Presunto com Mussarela

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.Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
200gr de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 tabletes (30gr) de fermento biológico

Recheio
200gr de presunto ralado
200gr de mussarela
200gr requeijão cremoso
1 caixinha (200gr) de creme de leite

.Modo de preparo
Massa
Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até amornar. Retire do fogo e despeje no liquidificador. Adicione o azeite (reserve 1 colher de sopa), o queijo parmesão, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e bata apenas por alguns segundos.
Cubra o copo do liquidificador com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume. Pré-aqueça o forno temperatura de 180°C.

Recheio
Corte o presunto e a mussarela em cubos médios, coloque numa tigela e misture o creme de leite e o requeijão cremoso. Com o azeite de oliva reservado. Unte uma assadeira de 30 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo. Em seguida, despeje a metade da massa e distribua o recheio. Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 45 minutos, ou até a torta dourar. Retire a torta do forno, fatie e sirva.

Torta salgada com massa de batatas

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.Massa:
1 kg de batatas, cozidas com casca e espremidas como que para purê (reserve 1 xícara de purê para o recheio)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo+1 xícara de amido de milho (maisena)
1 colher(chá) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 gema (reserve a clara para o recheio)
Misture tudo à batata amassada fria e reserve, enquanto prepara o recheio.
Recheio:
1 maço de espinafre, lavado e cozido somente no vapor da própria água que fica nas folhas(*)
metade de um pimentão vermelho pequeno picadinho
metade de um pimentão amarelo picadinho
1 cebola média picadinha
1 xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha+cebolinha) picado
400 g de requeijão cremoso (usei o Tirolês)
1 xícara (chá) do purê de batatas (reservado)
2 colheres (sopa) de maisena diluída em um pouquinho de água ou leite
1 colher (chá) de sal
2 claras de ovos, batidas em neve (reserve uma gema para pincelar a torta)
3 colheres (sopa) de óleo, para refogar
Refogue os vegetais no óleo, na ordem: cebola, pimentões, espinafre picado, purê de batatas. Adicione o cheiro-verde picado, mexa; adicione o requeijão, mexa; adicione a maisena diluída, mexa e retire do fogo. Bata as 2 claras de ovos em neve e junte ao recheio delicadamente, primeiro 1/3, misture e depois o restante. Prove o sal e reserve.

.Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC (médio), forre uma forma de aro removível com papel manteiga ou laminado, untado.
Abra a massa em superfície enfarinhada, verificando se está firme o suficiente, mas não dura, para ser colocada na forma e retire 1/3 desta massa para a cobertura da torta (se necessário coloque mais farinha, mas aos poucos); forre a forma com os 2/3 de massa restantes, ajudando com os dedos a nivelar as laterais se necessário. É uma massa parecida com a de nhoque firme. Deixe as laterais com “três dedos de altura” (medida do olhômetro!).
Recheie com o creme de vegetais preparado e morno; abra o restante da massa, coloque sobre o recheio e aperte as bordas, selando a torta. Pincele com a gema de ovo batida, faça alguns furos no topo com o garfo e leve para assar por cerca de 50 minutos.
Sirva morna.
Notas:
Minha forma de aro removível ainda é aquela que enferruja fácil, fácil, por isso, assim que possível, eu retiro as tortas preparadas, pois senão a massa fica com gosto ruim. Se a sua forma também for assim, não se esqueça de forra-la muito bem e retirar a torta assim que possível.
Algumas pessoas gostam de refogar também os talos picadinhos do espinafre; eu não gosto do sabor, mas fica a seu critério.
Experimente sempre o sal: é preferível colocar de menos a se arrepender depois!
Como já escrevi acima, esta massa é muito boa para fazer o Rocambole de batatas e o recheio fica por conta da sua vontade.

Cachorro Quente de Forno❤

,Ingredientes

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

300g de salsicha em tiras no sentido do comprimento

1 lata de molho de tomate pronto

2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

orégano

Massa:

4 ovos

2 copos (tipo americano) de leite

1/2 copo (tipo americano) de azeite

2 xícaras de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa, cheia) de maizena

sal e orégano

1 pitada de nos moscada

1 colher (café) de fermento em pó

Montagem:

- metade da massa

- recheio frio

- 150g de requeijão

- 75g de muzzarela ralada

- restante da massa

(colocar nessa ordem)

Para o recheio, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a salsicha. Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o orégano. Deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve e deixe esfriar.

Para a massa, bata todos os ingredientes no liqüidificador até misturar bem. Coloque primeiro os líquidos.

Para a montagem, leve os ingredientes ao forno alto por 20 minutos, aproximadamente.

Lasanha de pão❤

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Ingredientes:

1 pão de forma macio

1 lata de molho de tomate peneirado pronto

300 g de presunto ralado ou fatiado

300 g queijo mussarela ralado ou fatiado

1 tomate grande fatiado

6 azeitonas recheadas

1 copo de leite

2 colheres shoyu

orégano

2 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 colher margarina sabor alho e cebola

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MODO DE PREPARO:

Unte um refratário com a margarina (se não tiver de alho e cebola, pode usar da comum, com sal)

Coloque o leite e o shoyu num prato fundo e molhe as fatias de pão dos dois lados

Disponha as fatias já umedecidas no leite, no refratário, formando uma camada

Espalhe metade do molho de tomate sobre as fatias

Distribua metade do presunto por cima do pão

Distribua metade do queijo por cima do presunto

Coloque outra camada de pão umedecido no leite com shoyu por cima do queijo

Repita com a outra metade do molho, presunto e queijo

Disponha rodelas de tomate fatiado sobre o queijo

Enfeite com as azeitonas

Polvilhe orégano, regue com o azeite

Leve ao forno preaquecido em temperatura média de 200ºC e deixe até gratinar o queijo (aproximadamente 15 minutos)

Bauru de forno com pão de forma

.Ingredientes
2 pacotes de pão de forma
4 colheres de maionese
1 lata de molho de tomate pronto
400 g de presunto
450 g de mussarela
Rodelas de tomate
Orégano

MODO DE PREPARO
Unte a forma com a maionese
Coloque uma camada do pão de forma
Em cima do pão coloque um pouco de molho de tomate (cubra todo o pão, mais cuidado para não colocar molho demais e não ficar enjoativo e mole)
Faça uma camada de presunto e outra de mussarela e coloque rodelas de tomate e o orégano por cima
Coloque mais uma camada de pão de forma com o molho de tomate
E mais uma camada de presunto, mussarela, tomate e orégano
Coloque mais uma camada de mussarela e orégano
Leve ao formo por uns 15 minutos para que a mussarela derreta, cuidado pra não queimar o fundo.

Torta Gelada de Doce de leite

Ingredientes

1 lata de abacaxi em compota

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite com o soro

2 caixas de gelatina de abacaxi

Modo de Preparo

Pique o abacaxi e coloque numa travessa sem a calda, bata no liquidificador o creme de leite e o leite condensado e despeje sobre os abacaxis picados na travessa

À parte faça as 2 caixas de gelatina do modo tradicional, apenas diminua um pouco a água para que fique mais durinha e despeje na travessa em cima dos abacaxis e da mistura de leite condensado e do creme de leite

Leve para a geladeira por umas 5 horas.

Cajuzinho

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher de margarina

1 xícara de amendoim sem pele torrado e moído

Modo de Preparo

Levar os ingredientes ao fogo baixo até desprender do fundo da panela mais ou menos 10 minutos

Passar para uma travessa untada com margarina

Enrolar os docinhos dando formato de cajuzinho

Passar em açúcar e enfeitar com metade de amendoim

Colocar em forminhas de papel e servir.

Coxinha de Brigadeiro

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
Chocolate em pó (de 3 a 4 colheres)


Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Leve ao forno por 35 minutos. Retire e coloque para gelar. Lave os morangos e seque.

Pegue o brigadeiro da geladeira, passe a manteiga na mão e faça bolinhas com ele. Depois, abra as bolinhas na palma da mão e coloque os morangos nelas. Enrole-as em formato de coxinha e passe-as no granulado.

Docinho de Leite Ninho

INGREDIENTES:
3 xícaras de leite em pó
1/2 xícara de açúcar refinado (para o doce original use o açúcar caso queira de chocolate entre outros utilize gelatina do sabor escolhido no lugar do açúcar)
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO
Coloque os três ingredientes em uma vasilha e misture bem com uma colher e depois com a mão
Deixe a massa descansando por dez minuto, depois faça bolinhas ou bonequinhos e sirva
Receita deliciosa e muito prática sem ir para o forno

Conserva de Malaguetas

Ingredientes:

• Malaguetas
• Azeite
• Vinagre balsâmico
• Alhos esmagados
• Orégãos
• Grãos de pimenta rosa
• Louro
• Whisky
• Uma pitada de sal

Preparo:

Esterilize o frasco, submergindo-o e fervendo-o durante 15 minutos em água. Depois leve ao forno durante 5 minutos a 250ºC.

Corte o píncaro das malaguetas (algumas não cortei, mas geralmente conservam bem desta maneira). Lave-as e seque-as.

Encha o frasco com azeite até meio. Coloque os ingredientes todos e acabe de encher com vinagre balsâmico. Tape bem o frasco e agite.

A conserva está pronta e durará muito tempo.

De vez em quando, agite o frasco para que os ingredientes se misturem e os sabores se soltem.

Deixe macerar durante três semanas antes de utilizar o preparado.

Conserva de pimenta dedo-de-moça

INGREDIENTES

• 200 g de pimenta dedo-de-moça fatiadas
• 3 cebolas pequenas em rodelas
• 6 dentes de alho grandes fatiados
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Orégano a gosto
• 1 1/2 copo (requeijão) de vinagre branco
• 1 copo (requeijão) de água

 PREPARO

1. Misture a água, o vinagre, o açúcar, o sal e o orégano
2. Leve ao fogo, quando começar a ferver junte as pimentas, o alho e a cebola
3. Quando ferver novamente desligue, deixe esfriar e coloque em pote de vidro esterilizado
4. Deixe curtir alguns dias antes de usar

Canelone recheado de queijo e presunto com molho branco e vermelho

Canelone recheado de queijo e presunto com molho branco e vermelho

Ingredientes:

1 pacote de lasanha

300g de queijo prato

300g de presunto

4 tomates

1 cebola

1 dente de alho picado

1 xícara de molho caseiro de tomates ou 1 lata de molho pronto de sua preferência.

Preparo:

Corte as folhas de massa  de lasanha ao meio, use uma massa de boa qualidade, de preferência pré cozida.

Enrole cada folha da massa com uma fatia de presunto e outra de queijo e reserve 

Molho vermelho: 
Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até amolecer bem.
Junte 1 lata de molho de tomates de sua preferência.
Acrescente água e acerte o sal
Deixe ferver e reserve 
O molho não deve ficar muito consistente para que não fique muito seco, pois vai ao forno.

Molho branco: 
1/2 l de leite
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
raspas de nos moscada 
1 caixinha de creme de leite

Misture o trigo com a manteiga e frite até dourar
Junte o leite o leite quente aos poucos e  a  noz moscada Vá mexendo sempre até formar um creme branco. 
Junte o creme de leite. Reserve

Montagem: 
Em um refratário espalhe o molho branco
Coloque os canelones sobre o molho deixando um pouco de espaço entre eles
Cubra com o molho vermelho, salpique queijo parmesão e  cheiro verde 
Leve ao forno por 20 minutos para esquentar.

Se for massa crua, deixe 40 minutos para que cozinhe bem

Ildeny...

Bacalhau com natas

INGREDIENTES:

• 2 batatas médias cozidas em cubos
• 50g de cebola fatiada e dourada no azeite
• 200g de lascas de bacalhau cozido
• 100ml de creme de leite
• 10g de mostarda
• 1 gema
• 25g de queijo ralado
• Sal a gosto.

PREPARO:

• Doure as batatas no azeite, adicione as lascas de bacalhau, cebola, creme de leite, a mostarda.
• Adicione a gema e mexa.
• Adicione o sal e deixe refogar por 5 minutos.
• Coloque em uma travessa, polvilhe com queijo ralado, e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 3 minutos.

Ildeny...

Dica culinária: como pelar tomates

Molho de tomate comprado pronto traz alguns problemas.

Entre eles, o sódio, que provoca o temido inchaço.

Para retirar sua pele facilmente, tenho uma dica muito fácil.

Retire o pedúnculo do tomate (a parte dura e seca onde se prende ao tomateiro).

Em seguida, faça um corte em cruz do outro lado e coloque em água quente por dois a três minutos. Retire e coloque imediatamente em um bowl com água e gelo.

Depois, é só puxar a pele, que sairá facilmente.

A partir daí, corte ao meio e retire as sementes para fazer um molho caseiro que, além de econômico, é muito mais saudável e gostoso.

Ildeny...

Falso capelete de frango

Ingredientes:

3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
½ colher (sopa) de óleo
½ abóbora japonesa em cubos sem casca
1,5 litro de caldo de galinha caseiro
6 escalopes de frango cortados em tiras finas
1 sachê de caldo de galinha
1 colher (sopa) de requeijão light
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Sal a gosto
Cebolinha para decorar

Preparo:

Refogue o alho e a cebola numa panela antiaderente bem quente.
Junte a abóbora com o caldo de galinha e deixe cozinhar bem.
Espere amornar e bata no liquidificador com a cebola e o alho refogados.
Transfira para uma panela e reserve.
Tempere o frango com o pó de caldo de galinha.
Enrole cada tira em formato de anel.
Coloque em uma fôrma antiaderente e leve ao forno por dois minutos.
Junte o frango ao creme de abóbora e adicione o requeijão, a pimenta e sal.
Deixe ferver por cinco minutos.
Polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Musse de cream cheese ao café com mirtilo

Ingredientes:

• Para o financier:
• 240g de clara
• 75g de farinha de trigo
• 115g de farinha de amêndoa
• 220g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 200g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho Para a musse de cream cheese com café:
• 1 kg de cream cheese
• 400g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 400g de creme de leite batido em chantilly
• 100g de café
• 5g de gelatina em pó Para a compota de mirtilo:
• 300g de mirtilo
• 100g de água
• 95g de açúcar
• 10g de suco de limão

Preparo:

• Para o financier:
• Penere a farinha de amêndoas, o açúcar e a farinha de trigo.
• Junte as claras aos ingredientes e bata com um fouet ou na batedeira por um minuto.
• Acrescente mel e a glucose.
• Reserve.
• Prepare a manteiga avelã (noisette).
• Coloque numa frigideira a manteiga e deixar formar espuma.
• Quando a manteiga parar de espumar, ficará marrom clara e com cheiro de avelã, retire imediatamente do fogo.
• É importante interromper o cozimento neste momento, senão a manteiga pode queimar.
• Imediatamente incorpore a manteiga à massa, mexendo até que esteja completamente incorporada.
• Deixe descansar a massa por 24 horas na geladeira e preaquecer o forno a 180 graus.
• Em uma forma, deixe a massa e assar durante uns 15 minutos (dependendo do tamanho) ou até que estejam ligeiramente dourados.
• Para a musse de cream cheese com café:
• Bata o cream cheese com o açúcar e a baunilha até ficar cremoso.
• Adicione o café.
• Em seguida, bata o creme de leite em ponto de chantily.
• Acrescente um pouco de chantily ao creme de cream cheese e misture.
• Siga colocando o chantily e batendo sem muita intensidade.
• Reserve.
• Para a compota de mirtilo:
• Em uma panela, acrescente todos os ingredientes e ferva em fogo brando por cinco minutos ou até que as frutas comecem a se romper.
• Deixe esfriar completamente antes de servir.
• Montagem
• Coloque 20 gramas da compota de mirtilo, depois, 20 gramas de financier, seguido de 50 gramas de mousse.
• Decorar com chantilly e a bolachinha.

Ildeny...

Pudim de Ovos

Ingredientes:

12 colheres de sopa de açúcar
12 ovos
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de maisena
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar granulado
1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Bata o açúcar com os ovos, acrescente os ingredientes restantes e passe pela peneira.
Coloque em forma caramelada e cozinhe em banho-maria. durante 1 hora e 30 minutos.
Desenforme depois de frio.
Calda:
Ferva o açúcar com a água até formar ponto de caramelo.
Despeje na forma e acrescente o pudim.

Dificuldade: fácil

Ildeny..

Cuca de Farofa

Ingredientes:

1/2 medida açúcar
1/2 colher margarina
1/2 colher de banha
1 colher fermento
1 pitada de sal
1/2 medida água 
1/2 medida de leite morno 
Acrescentar trigo até ficar uma massa mole

Farofa:
1 colher de açúcar
1 medida de trigo
1 colher banha
1/2 colher de margarina
canela à gosto

Preparo:

Misture o sal, o fermento, a banha, o açúcar, a água e o leite morno e no final o trigo. 
A massa deve ficar com uma consistência mole. 
Derrame a massa em uma forma untada e deixe crescer por 1 hora. 
Misture todos os ingredientes da farofa, cuidando para que fique bem soltinha.
Coloque a farofa por cima da massa e leve ao forno já quente.

Tempo de preparo: 30 min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ildeny...