Arroz Frito Vegetariano

Ingredientes:

• 1 xícara(s) de chá de arroz de jasmin cozido
• 1 xícara(s) de chá de brócolis passado no vapor
• 1/2 xícara(s) de chá de broto de feijão
• 1 colher(es) de sopa de salsão cortado em fatias fininhas
• 1/2 xícara(s) de chá de shiitake
• 1/4 de cenoura média cortada em palitos finos
• 1 colher(es) de chá de alho picado
• 1 colher(es) de sopa de óleo
• 1 colher(es) de sopa de açúcar
• 4 colher(es) de sopa de shoyu
• 1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos
• manjericão a gosto
• castanha de caju triturada para decorar

Preparo:

• Aqueça o óleo e doure o alho
• Salteie os vegetais todos e o shitake por 3 minutos.
• Adicione o açúcar e salteie mais um pouco
• Acrescente o arroz e o shoyu e misture até ficar homogêneo.
• Disponha num prato para servir e polvilhe com a castanha.

Ildeny...

Molho de Alho Para Churrasco

Ingredientes:

• 2 dentes de alhos
• 200ml de leite
• 250ml de óleo de sua preferência
• suco de 1 limão
• 1 pitada de sal

Preparo:

no liquidificador coloque o alho, sal e o leite,bater bem, ainda batendo acrescente o óleo em fio,deixar batendo por 2 minutos, e ainda batendo despeje o suco de limão e deligue.Está pronto, fica na concistência de iogurte.

• caso deixe bater mais fica no ponto de creme, os dois ficam ótimos!!!!!!!! experimente no seu churrasco.

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Molho de Maionese Para Churrasco

Ingredientes:

• 250 gramas de maionese
• 1 cebola picada
• Caldo de 2 limões
• Pimenta de cheiro
• Sal e temperos a gosto

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois sirva com carne assada.

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Feijão Tropeiro Mais Sequinho e Crocrante

Ingredientes:

• 3- Xícaras (chá) de Feijão Preto ou trepa Pau
• 2- Cubos de Caldo de Carne
• 3- Colheres (sopa) de Oleo
• 1- Xícara (chá) de Bacon picado em cubos
• 2- Dentes de Alho picado
• 2- Cebolas médias
• 2- Colheres (café) de Sal
• 2- Xicaras (chá) de Farinha de mandioca bem torrada
• 200- Gramas de Linguiça de Porco (fininha) picada
• 2- Xícaras (chá) de Couve fatiada (sem talos)
• 2- carne de sol cozida e frita

Preparo:

Na panela de pressão acrescente o Feijão, os cubos de Caldo de Carne, uma colher (sopa) de Óleo e Água até cobrir.

Cozinhe sem deixar amolecer muito (aprox. vinte minutos)

Retire do fogo e escorra.

Em uma panela comum aqueça o Óleo, frite o Bacon, o Alho e uma Cebola picada.

Junte o Feijão escorrido, o Sal e misture.

Acrescente a Farinha aos poucos e misture.

Em outra panela frite a Linguiça e quando dourar retire sem descartar a gordura.

Coloque a Linguiça frita na farofa e misture.

Fatie a outra Cebola e refogue rapidamente, junto com a Couve na mesma gordura da linguiça.

Misture a Cebola e a Couve refogadas a Farofa.

Acrescente a carne de sol e espalhe levemente.

Sirva em seguida.

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Churrasco de Pescador

Ingredientes:

• 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
• 1 kg de lingüiça de porco
• água para pingar

Arroz de pescador

Ingredientes

• 1/2 xícara (café) de óleo
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1/2 de repolho fatiado bem fino
• 2 cenouras raladas no ralo grosso
• 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido
• sal a gosto
• 6 copos (tipo americano) de água

Preparo:

Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com 1 kg de lingüiça de porco. OBS: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo).

Termine com uma camada de lingüiça.

Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão deixe cozinhar por 45 minutos.

Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou. Coe o molho.

OBS: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la.

OBS: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.

Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e vinagrete.

DICA: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo.

Numa panela em fogo médio com 1/2 xícara (café) de óleo doure 100 g de bacon cortado em cubos. Junte 4 dentes de alho picados e 1 cebola média picada e refogue. Acrescente 1/2 de repolho fatiado bem fino e 2 cenouras raladas no ralo grosso. Refogue novamente.

Acrescente 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para incorporar os sabores.

Adicione sal a gosto e 6 copos (tipo americano) de água. Tampe a panela (em fogo alto). Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (para médio) e cozinhe o arroz por +/- 25 minutos.

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Churrasco na Pressão

Preparo:

• carvão vegetal (+/- 6 pedaços)
• ervas frescas de sua preferência (tomilho, louro, sálvia, alecrim)
• 4 gomos de lingüiça
• 3 sobrecoxas de frango
• sal grosso ou o tempero seco que preferir
• 4 espetinho que desejar (coraçao, frango, batata, calabresa, cebola em cubos grandes.

Preparo:

1º - Pegue carvão vegetal (+/- 6 pedaços) e ervas frescas de sua preferência e embrulhe-os com papel alumínio, bem fechado. Coloque este embrulho no fundo de uma panela de pressão (4,5 litros).

Para um churrasco completo:

2º - Sobre este papel alumínio coloque:

• ao redor da panela (encostando na lateral) 4 gomos de lingüiça, no centro do papel alumínio coloque 3 sobrecoxas de frango, temperadas com sal grosso ou o tempero que preferir. 3º - Ligue o fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 20 minutos após pegar pressão.

4º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire as lingüiças.

Deixe as sobrecoxas, encoste-as na lateral da panela e coloque os espetinhos que desejar

• 1 espetinho de coração de frango
• 1 espetinho de batata e calabresa
• 1 espetinho de cebola em cubos grandes 5º - Volte a panela ao fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 15 minutos após pegar pressão.

6º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire os espetinhos e as sobrecoxas.

7º - Coloque sobre o papel alumínio 500 g de picanha (ou maminha ou contra-filé) temperada com sal grosso, volte a panela ao fogo BAIXO, feche e conte 20 minutos após pegar pressão.

8º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a, retire a carne.

DICAS

• Após fazer este churrasco, resfrie a panela para repetir o churrasco.
• Não use a panela de pressão por mais de 2 horas seguidas. Dê este descanso.
• Nunca use a panela de pressão em fogo alto.

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Lombinho Escondidinho

Ingredientes:

• 1/2 kg de Mandioca cozida e amassada
• 1/2 kg de Mandioquinha cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 pacotes (150 gramas) de queijo parmesão ralado grosso
• 200 ml de creme de leite
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• sal a gosto

Recheio:

• 1kg de lombo de porco em cubinhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 sachê de caldo de carne
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1 copo de requeijão cremoso
• 300 gramas de queijo mussarela ralado
• 2 pacotes (100 gramas) de queijo parmesão ralado grosso

Preparo:

Massa

Em uma panela coloque a manteiga e misture a mandioca e a mandioquinha já cozidas e amassadas, acrescente aos poucos o creme de leite sempre mexendo, fazendo um purê consistente. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado e a salsinha, acerte o sal e reserve.

Recheio

Em uma panela coloque o azeite a cebola e o alho, deixe dourar e acrescente o lombinho em cubinhos e doure bem, coloque o caldo de carne e o tomate picado. Cubra com água quente e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Quando o caldo estiver bem reduzido retire do fogo e acrescente o requeijão cremoso e a salsinha, acerte o sal e reserve.

Montagem

Em uma assadeira untada com margarina coloque metade do purê de mandiocas, coloque todo o recheio e acrescente o restante do purê de mandiocas por cima. Polvilhe queijo mussarela ralado e o queijo parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para gratinar.

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Escondidinho de Churrasco

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de sobras de carnes de churrasco picadas bem fino
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
• 3 colheres (sopa) de requeijão misturado com 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal pimenta-do-reino

Preparo:

Frite a cebola e o alho no azeite , junte a carne e refogue bem. Adicione o cheiro-verde e reserve. Misture a mandioca com a batata , o creme de leite e o requeijão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Num refratário, coloque o refogado de carne e depois a mistura de mandioca e batata. Por cima , espalhe q manteiga em pedacinhos. Leve ao forno para dourar.

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Churrasco de Forno

Ingredientes:

• Tempero
• • 1 cálice de vinho branco
• • Salsinha a gosto
• • Azeite a gosto
• • 3 dentes de alho picado
• • Sal a gosto
• • Ramos de alecrim a gosto
• Carnes
• • 1 peça de lombo de porco (pequeno)
• • 1 peça de picanha (pequena)
• • 500 g de coxa e sobrecoxa de frango
• • 500 g de lingüiça toscana
• • Mel e shoyu a gosto
• Acompanhamento
• • 2 cebolas roxas cortadas ao meio
• • 2 tomates cortados ao meio

Preparo:

Tempero

Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador e reserve.

Finalização

Coloque as carnes cortadas em tamanhos iguais em uma assadeira, e passe o tempero. Leve para assar por 45 minutos, abra o forno e coloque os tomates e as cebolas cortadas ao meio. Passe o shoyu com o mel nas carnes e deixe dourar por mais 10 minutos.

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Coxinha Exótica 

Ingredientes:

• 1kg de peito de frango
• 1kg farinha de trigo sem fermento
• 200g de margarina
• 5 ovos
• ½ kg de farinha de rosca
• 2 cebolas grandes
• 4 cenouras grandes
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 300g acelga
• 4 dentes de alho
• 250ml de molho de soja shoyu
• 1kg gordura vegetal
• 1 ½ L de leite
• Pimenta cominho (a gosto)
• 2 pimentas de cheiro
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (chá) Curry
• 1 colher (chá)Colorau
• Sal (a gosto)

Preparo:

Para temperar o frango:

Lave o frango com vinagre ou limão, adicione 1 colher de chá de curry, 2 dentes de alho picados, 100ml de molho de soja shoyu, 1 pimenta de cheiro, 1 cebola picada, 1 colher (chá) de pimenta cominho, 1 colher (sopa) rasa de colorau, 2 folhas de louro, 1 colher (chá) de sal e 400ml de água, deixe marinando antes de levar ao fogo. Depois de marinado leve ao fogo por cerca de 30 minutos.

Massa

Depois do frango cozido coe o caldo, adicione 1 litro de leite, 100g de margarina e leve ao fogo até levantar fervura. Depois de levantar fervura adicione aos poucos aproximadamente 1kg de farinha de trigo sem fermento. Retire da panela a massa para ser sorvada.

Recheio

Com o frango já cozido e retirado o seu caldo desosse-o e bata na batedeira para desfiá-lo. Em uma panela adicione 2 dentes de alho picados, 1 pimenta de cheiro picada, 100g de margarina, 1 colher (chá) de curry, 1 cebola grande picada, 150 ml de molho de soja shoyu, 1 pitada de pimenta cominho, os pimentões picados, a acelga picada e a cenoura ralada leve ao fogo para refogar. Depois adicione o frango desfiado.

Depois das coxinhas feitas empane na seguinte ordem: Leite, farinha de trigo, ovos batidos com 50ml de molho de soja shoyu e farinha de rosca. Leve a geladeira por cerca de 1 hora e depois frite em gordura vegetal.

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Frango Exótico

Ingredientes:

• 1 k de peito de frango em cubos
• 3 tomates maduros picados
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentao vermelho picado
• 1 pimentao verde picado
• 1 pimentao amarelo picado
• sal a gosto
• açafrão a gosto
• cominho a gosto
• 2 limões
• 100 ml de molho de soja
• 5 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mostarda
• Azeite de Oliva a gosto
• 200 gramas de castanha triturada
• 200 ml de leite de coco
• 2 bananas da terra em rodelas fritas
• água

Preparo:

• tempere o frango com limão, alho, sal, cominho, açafrão, mostarda e molho de soja.
• numa panela funda refogue a cebola, o tomate e os pimentões no azeite de oliva por 5 minutos
• adicione o frango ao refogado e junte o leite de coco e 1 xícara de água.
• Tampe a panela e vá adicionando água à medida que for secando até que o frango fique bem macio e cozido.
• Espere o molho engrossar, desligue o fogo e junte a castanha e a banana.

Ildeny...