Salada de Maxixe Crú

Ingredientes:

• 8 maxixe
• 1/2 cebola
• vinagre
• sal
• pimenta do reino
• cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem o maxixe , tire as pontas e depois rale os maxixes cru no ralador que só tem uma lamina , que eles saem em fatias bem finas e depois rale a cebola do mesmo jeito , tempere com sal , vinagre e pimenta do reino e quem preferir coloque um pouco de cheiro verde.

bom apetite!!!!

Ildeny

Salada de Jiló Cru

Ingredientes:

• 3 JILOS VERDES
• 2 TOMATES BEM MADUROS
• 1 PIMENTAO VERDE
• 1/2 CEBOLA

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

LEVE BEM OS LEGUMES E PIQUE EM CUBINHOS BEM PEQUENOS.

TEMPERE COM SAL , PIMENTE E AZEITE A GOSTO

Ildeny.

Filé en Croute Recheado com Ameixas e Funghi

Ingredientes:

• 400gr de filé mignon limpo
• 100gr de ameixas secas sem caroço
• 10 gr. de funghi secchi
• 150 gr de massa folhada (1/2 pacote de massa Arosa)
• Azeite, tomilho, alecrim, pimenta caiena, sal e canela a gosto
• 1 ovo batido para pincelar

Modo de Fazer:

Tempere a peça de filé com os temperos secos e o azeite. Deixe marinar por uns 30 minutos. 

Deixe a carne marinar e prepare o recheio. Deixe o funghi hidratar com água quente.

Corte em tirinhas as ameixas e o funghi. Leve para saltear em azeite até secar bem (é importante ficar bem seco para rechear a carne). 

Abra a carne ao meio e recheie com a mistura de ameixa e funghi, acertando o sal. 

Amarre bem com barbante, para manter o formato. 

Seque bem a carne e leve para selar em uma frigideira bem quente. 

Embrulhe em filme plástico e levamos a geladeira por 2 horas. 

Desembrulhe a carne, abra a massa folhada, e posicione a carne no meio da massa, pincelando toda a massa com o ovo batido e, após isso, embrulhe a carne fechando bem as laterais. 

Pincele toda a massa com ovo e faça pequenos cortes na superfície. 

Leve para assar em forno de 180 graus, por 20 minutos (até ficar dourado).

Ildeny

Cupim na laranja com purê de cenoura

Ingredientes:

• 800 g de cupim
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 cebolas médias descascadas
• ½ litro de suco de laranja
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 3 cenouras médias descascadas e em rodelas grossas

Preparo:

Elimine as aparas do cupim e coloque em uma panela de pressão com o óleo bem quente. Ao dourar de maneira uniforme, acrescente as cebolas, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe por 1 hora e 35 minutos ou até a carne ficar bem macia. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Retire a carne e as cebolas. Reserve.
Na mesma panela de pressão incorpore a cenoura. Tampe. Cozinhe por mais 15 minutos. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a.
Passe a cenoura por um espremedor de batata, aparando em uma tigela. Misture 2 colheres (sopa) do molho de cozimento na cenoura.
Sirva a carne fatiada com a cebola fatiada, o purê de cenoura e quiabo frito. Decore com 

salsinha.

Ildeny

Salada quente de batata light

Ingredientes:

• 2 batatas médias descasdadas e picadas em cubos
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de ervas frescas (cebolinha-verde, salsinha, endro) picadas
• 2 tomates médios sem sementes e picados
• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de sal

Preparo:

Coloque as batatas em uma panela com 600 ml de água. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias, mas al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve as batatas.
Em uma frigideira refogue a cebola no azeite de oliva. Incorpore as ervas, os tomates, o vinagre e o sal. Cozinhe, salteando de vez em quando, por 1 minuto. Retire do fogo e sirva as batatas com minirrúcula. Polvilhe a pimenta-do-reino moída grosseiramente.

Ildeny

Risoto "PF"

Ingredientes:

Farofa

• 1/2 cebola cortada em juliene (tiras fininhas)
• 200 grama(s) de farinha de milho
• 100 grama(s) de bacon picado
• 3 ovos
• sal e pimenta a gosto

Bananas

• 100 grama(s) de xerém de caju (castanha de caju triturada grosseiramente)
• 2 ovos
• farinha de trigo o suficiente para empanar
• 4 bananas-ouro

Risoto

• 400 grama(s) de arroz arbóreo (especial para risoto)
• 300 grama(s) de carne-seca dessalgada e desfiada
• 200 grama(s) de feijão fradinho já cozido
• 100 grama(s) de manteiga
• 150 grama(s) de queijo coalho
• 3 litro(s) de caldo de frango
• 1 cebola picada
• 100 grama(s) de bacon picado
• 80 mililitro (ml) de vinho branco
• sal e pimenta a gosto

Couve

• 1 maço de couve
• óleo o suficiente para fritar

Preparo:

Farofa

Em uma panela aquecida, acrescente o bacon e deixe dourar bem. Junte a cebola e deixe murchar. Coloque os ovos e mexa bem, acrescentando a farinha de milho a seguir.

Tempere com sal e pimenta e mantenha em um lugar aquecido até a hora de servir.

Bananas

Quebre os ovos e bata bem. Corte as bananas na diagonal e passe-as primeiro pela farinha de trigo, depois pelo os ovos e por último pelo xerém. Frite, escorra e reserve.

Risoto

Em uma panela grande, derreta metade da manteiga, acrescente o bacon e a cebola e deixe murchar. Acrescente o arroz, o vinho branco e mexa até o liquido evaporar por completo.

Coloque a carne-seca desfiada e acrescente aos poucos o caldo de frango, sempre mexendo. Conforme o liquido for secando, acrescente mais caldo. Quando estiver na metade do cozimento, junte o feijão fradinho.

No momento em que o arroz estiver al dente (nem muito duro, nem muito mole), desligue o fogo. Coloque a manteiga restante e o queijo coalho cortado em cubinhos. Mexa bem e reserve.

Couve

Aqueça uma panela com óleo. Coloque a couve e frite até ficar crocante. Reserve.

Montagem

Em um prato, coloque um pouco de couve, a farofa, uma banana e o risoto. Finalize decorando com um ramo de alecrim.

Ildeny

Risoto de Pinhão

Ingredientes:

• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• 3 colher(es) de sopa de cebola picada
• 1 e 2/3 xícara(s) de chá de arroz arbóreo ou carnarolli
• 2/3 xícara(s) de chá de vinho branco seco
• 7 xícara(s) de chá de caldo de legumes, fervendo
• 4 colher(es) de sopa de pinhão em conserva
• 8 colher(es) de sopa de manteiga gelada em cubinhos
• 3 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Ciboulette (cebolinha francesa) para decorar

Preparo:

Em uma caçarola grande, derreta as duas colheres de sopa manteiga e deixe refogar a cebola por dois minutos. Acrescente o arroz e misture rapidamente. Adicione o vinho e deixe que se evapore.

Em fogo alto, vá adicionando o caldo fervendo e mexendo continuamente. Adicione o caldo até que o arroz esteja 50% cozido. Acrescente o pinhão picado e continue cozinhando. Se necessário, adicione água quente. Quando o arroz estiver no ponto al dente (nem muito mole nem muito firme), retire do fogo.

Adicione os cubinhos de manteiga gelada, o queijo parmesão e o sal a gosto. Mexa vigorosamente. Deixe descansar por pelo menos três minutos antes de servir. Para dar um toque especial, decore com ciboulette...

Ildeny