Suco de Açaí

Ingredientes:

1 polpa (100 g ) de açaí
1 copo de água
50 ml de xarope de guaraná

gelo a gosto

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva em seguida.

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Jiló Preguento

Ingredientes:

1 cebola
1/2 pimentão pequeno
1 tomate
8 jilós
12 quiabos
4 pedaços de costela cozida
Tempero a gosto

Preparo:

Lave o jiló, tire a casca e divida ao meio. 
Corte em quatro partes o tomate, a cebola e o pimentão. 
Corte o quiabo na diagonal. 
Doure a costela no óleo quente. 
Cozinhe o quiabo e o jiló, por dez minutos. 
Salgue e junte todos os outros ingredientes, tampe a panela e cozinhe mais um pouco
Destampe a panela para o caldo secar. 
Sirva com arroz branco e angu.

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Bolo Pudim de Laranja

Ingredientes:

• 1 xícara + 1/3 xícara (chá) de leite (320 ml)
• 6 colheres (sopa) de suco de laranja (½ xícara de chá)
• 4 gemas peneiradas
• 1 xícara (chá) de açúcar (190 g)
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
• raspas da casca de 2 laranjas
• 4 claras batidas em neve
• ½ xícara (chá) de açúcar (95 g)

Preparo:

Num liquidificador coloque 1 xícara + 1/3 (chá) de leite, 6 colheres (sopa) de suco de laranja, 4 gemas peneiradas, 1 xícara (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga e bata bem até formar uma mistura homogênea e desligue o liquidificador.

2 - Transfira a mistura para uma tigela, adicione raspas da casca de 2 laranjas, 4 claras batidas em neve e misture delicadamente.

3 - Numa forma de pudim (14,5 cm de diâmetro X 8 cm de altura) caramelizada com ½ xícara (chá) de açúcar, coloque a mistura de laranja (feita acima) e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para gelar. Sirva em seguida.

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Berinjela na Pressão

Ingredientes:

• 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas
• 1 pimentão verde cortado em tirinhas
• 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
• 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
• 1 cebola grande cortada em tirinhas
• 100 g de azeitonas picadas
• 250 ml de azeite
• Vinagre
• Limão a gosto
• Folhas de louro a gosto
• Orégano a gosto
• Cuminho a gosto
• Catchup
• Mostarda
• Sal a gosto

Preparo:

Corte a berinjela em tirinhas deixe em água com sal e um pouco de vinagre. Corte os pimentões também em tirinhas e reserve. Depois de uma hora escorra a água da berinjela e amasse bem para retirar o restante da água. Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe-a e depois que pegar pressão conte 3 minutos. Retire a pressão, coloque em um refratário e leve à geladeira.

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Ante Pasto de Beringela

Ingredientes:

• 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas
• 1 pimentão verde cortado em tirinhas
• 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
• 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
• 2 cebolas grandes cortada em tirinhas
• 250 ml de azeite
• 1 xícara de vinagre de maçã
• Orégano a gosto
• 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
• Sal a gosto ou caldo de frango
• alho e um envelope de temperinho completo sem sal
• tomates cortados por cima

Preparo:

Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio

Coloque por cima o azeite, o vinagre com alho amassado ou as fatias, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 150º graus) por 15 minutos

Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia)

Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira

Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso

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Salada de Berinjela

Ingredientes:

• 5 berinjelas grandes
• 180 g de nozes sem casca
• 1/2 l de Azeite português
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 2 colheres de sopa de orégano
• 150 g de azeitona verde sem caroço
• 150 g de passas sem caroço
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz ( ou outro )
• 4 cebolas ( média ) picada
• sal à gosto

Preparo:

• Picar as berinjelas em cubos
• Picar os pimentões ( mais ou menos 1 cm )
• Em um tabuleiro de 50 cm colocar as berinjelas e por cima as cebolas picadas, o orégano, o sal e o vinagre e regar com azeite; levar ao forno ( pré-aquecido ) até as berinjelas mudarem de cor ( vão parecer cozidas ); aí retira-se o tabuleiro do forno e mexe com uma colher de pau e acrescenta-se os pimentões picados e mais uma regada de azeite, voltar ao forno por 10 a 15 min.
• Retirar novamente do forno, mexer e acrescentar as azeitonas picadas e voltar ao forno por mais 10 a 15 min
• retirar novamente e acrescentar as nozes ( quebradas com a mão ) e as passas e deixar mais 10 min de forno
• Retirar e regar com bastante azeite
• Deixar esfriar e servir com torradinhas ou pão preto.

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Bolo de chocolate na caneca

Ingredientes:

• 2 canecas com capacidade de 150 ml 
• 2 gemas 
• 5 colheres (sopa) de leite condensado 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 colher (sopa) de leite 
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada 
• 1 colher (café) de fermento químico 
• 1 clara batida em neve 
• Manteiga e farinha para untar 
• Cobertura: 
• 1 lata de leite condensado 
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
•  4 colheres de chocolate em pó

Preparo:

• Pré aqueça o forno a 180ºc.
• Unte as canecas com manteiga e um pouco de farinha.
• Na batedeira misture a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó e bata até que fique homogêneo e fofo.
• Remova da batedeira e com o auxílio de uma espátula acrescente a farinha de trigo e o fermento e misture até ficar homogêneo.
• Bata as claras a ponto de picos firmes e incorpore à mistura, mexendo delicadamente.
• Distribua nas canecas untadas, sempre preenchendo apenas 3/4 da caneca, coloque-as numa assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, até que asse por completo.
• Este bolo também pode ser assado no microondas.
• se preferir, leve ao microondas na potência máxima por aproximadamente 3 minutos, sempre tomando cuidado para que não queime.
• Cobertura:
• Leve todos os ingrendientes ao fogo.
• Sempre mexendo até o ponto de brigadeiro de colher.
• Espalhe sobre os bolos já assados e decora com granulado.

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Creme de ameixa diet

Ingredientes:

• 250 ml de leite desnatado
• 75 g de ameixa preta seca sem caroço picadas
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de farelo de aveia 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• Para decorar: estragão e pedaços pequenos de damasco seco

Preparo:

• Coloque em uma panela a metade do leite e as ameixas.
• Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos ou até as ameixas ficarem macias.
• Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador com o leite restante, o creme de leite, o farelo de aveia, a baunilha e o adoçante.
• Despeje na panela e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 a 5 minutos ou até encorpar.
• Retire do fogo e sirva gelado.
• Decore com estragão e pequenos pedaços de damasco seco.

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Peixe no Leite de Coco Babaçu

Ingredientes:

8 caris
Cheiro-verde
1/2 kg de tomate
3 cebolas picadas 
Pimenta de cheiro 
Sal a gosto
2 copos ded leite de coco de babaçu

Preparo:

Limpe os caris e ponha para aferventar. 
Faça o molho, refogue e junte os caris. 
Quando já estiver cozido, acrescente 2 copos de leite de coco babaçu, sempre mexendo para não talhar.

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Gelatina diet cremosa de morango

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sabor morango (zero açúcar)
• ½ litro de leite desnatado
• 15 morangos médios limpos e fatiados
• 6 colheres (sopa) de creme de leite pasteurizado
• 1 colher (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão  
• Para decorar: morango e menta

Preparo:

• Coloque em uma tigela 1 xícara (chá) de água fervente e a gelatina.
• Mexa até dissolver.
• Misture o leite e junte os morangos.
• Despeje em 4 taças (capacidade para 300 ml) e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme.
• Disponha o creme de leite na tigela da batedeira.
• Bata em velocidade máxima por 2 minutos ou até montar o chantilly.
• No final adicione o adoçante.
• Arrume o chantilly sobre a gelatina.
• Decore com morango e menta.

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Leite com suco de maçã e farelo de trigo

Ingredientes:

• 300 ml de suco de maçã sem adição açúcar
• 300 ml de leite semidesnatado com fibras, bem gelado
• 1 colher (sopa) de farelo de trigo
• 1 colher (sopa) de germe de trigo
• Adoçante a gosto
• ½ xícara (chá) de maçã desidratada picada
• Para decorar: broto de trigo

Preparo:

• Disponha o suco de maçã em uma forma para fazer gelo, cubra e leve ao congelador por 3 horas ou até ficar firme.
• Desenforme o suco congelado e disponha no copo do liquidificador.
• Junte o leite, o farelo de trigo, o germe de trigo, o adoçante e 100 ml de água.
• Bata por 30 segundos.
• Despeje nos copos e por cima coloque a maçã desidratada.
• Decore com broto de trigo.

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Sanduíche Mineiro

Ingredientes:

1 pão (menos de forma)
Salame fatiado bem fino
Fatias de queijo minas fresco
3 azeitonas
Molho tártaro

Preparo:

Passe o molho tártaro no pão, a gosto. 
Coloque as fatias de salame e o queijo minas fresco. 
Por cima do queijo coloque as azeitonas picadas em rodelinhas.

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Couscous picante

Ingredientes:

1 cebola bem picada
1 dentes de alho, picado bem fino 
250g de couscous 
500ml de caldo de legumes
3 colheres de sopa de manteiga 
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de erva-doce
Pimenta chilli seca à gosto
1 folha de louro
1 colher sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher sopa de açúcar
Azeite extra-virgem 
Sal e pimenta do reino

Preparo:

Primeira coisa é por o caldo para ferver. Enquanto isso, aqueça a cebola no azeite morno com uma colher de manteiga, sem deixar dourar. Soque as sementes, a pimenta e uma pitada de sal num almofariz. Adicione-os, juntamente com o alho, à panela, e continue fritando lentamente, até que adquiram uma consistência pastosa. Acrescente o vinagre e o açúcar, que vai queimar e dar uma cara de melaço para a “gororoba” de até então. Depois de alguns minutos melando, acrescente o couscous, misturando bem. Acrescente então o caldo quente e mexa um pouco, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos, colocando um pouco mais de água se ela tiver secado totalmente sem que o couscous cozinhe. Não se preocupe ao ver que o couscous vai grudar e parecer aquele arroz unidos-venceremos que é o pesadelo de todos nós.

A seguir vem a mágica: desligue a panela, e acrescente aos poucos o restante da manteiga, com um garfo, passeando com ele por todo o couscous, espalhando a manteiga entre os floquinhos, até que fiquem bem soltinhos. Se deu tudo certo, você vai ter um couscous soltinho, amanteigado, levemente adocicado e com um toque final bem picante. É inevitável que o couscous seja meio gororoba – pelo menos foi inevitável para as minhas tentativas. De qualquer maneira, é um acompanhamento injustiçado, e me senti um cozinheiro solidário nesse dia.

Ildeny...