Pão de Cenoura

Pão de Cenoura

Ingredientes:

5 xícaras de farinha de trigo branca
1 cenoura média ralada
1/2 xícara de alho-poró picado
1/2 xícara de óleo de sua preferência
1 xícara de água morna
1 colher (sopa) cheia de sal
2 colheres (sopa) de gergelim (opcional)
1 colher (sopa) de orégano
1 sachê de fermento biológico seco

Preparo:

Numa vasilha, coloque a farinha, o sal, o orégano, o fermento e misture. Acrescente a cenoura, o alho poró, o gergelim e misture. Coloque o óleo. Coloque a água morna (pra que fique numa temperatura ideal, deixe o dedo na água até aguentar) e misture. Esparrame um pouco de farinha numa superfície lisa e coloque a massa. Sove por uns 10 minutos, pra que fique bem macia. Se grudar nas mãos, acrescente um pouquinho de farinha. Corte em oito partes. Modele como preferir, coloque em forma untada com óleo, deixando pouco espaço entre eles pra não espalhar enquanto cresce. Acenda o forno e deixe por uns três minutos. Desligue e coloque os pães para crescer por uma hora aproximadamente. Depois de bem crescidos, asse em temperatura média (uns 220º) até dourar. Retire da forma e coloque sobre um pano pra não umedecer por baixo.

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Pizza Integral

Pizza Integral 

Ingredientes:

Para a massa:
1 tablete de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal marinho

Para o recheio:
2 berinjelas cortadas em cubos
2 cebolas pequenas picadas
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
Pimenta-do-reino a gosto
Sal marinho a gosto

Para finalizar:
3 colheres de molho de tomate
1 tomate cortado em rodelas
Orégano a gosto

Preparo:

Massa:
Misture o fermento e o açúcar mascavo até dissolver por completo o fermento. Acrescente a água morna e farinha de trigo integral. Deixar descansar por 10 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes, sendo que a farinha aos poucos, até que a massa desgrude da mão. Deixe a massa crescer por aproximadamente 1h30. Molde a massa em forma redonda e leve para assar por 15 minutos.

Recheio:
Refogue a cebola e acrescente o restante dos ingredientes, refogue até que a berinjela esteja cozida.

Montagem:
Coloque sobre a massa pré-assada, o molho de tomate, o recheio e o tomate em rodelas. Leve ao forno por mais 5 minutos. Retire e salpique o orégano. Sirva em seguida.

Variação - Se preferir, você pode utilizar rúcula e tomate-seco.

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Lasanha de Vegetais

Lasanha de Vegetais

Ingredientes:

Para o recheio:
400 g de abobrinha
4 tomates
400 g de abóbora
400 g de berinjela
Azeite
Ervas frescas
Sal e pimenta

Para o molho:
4 dentes de alho
400 g de tomate em conserva
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto

400 g de tiras de massa seca para lasanha (sem ovos)

preparo:

Corte as abobrinhas, os tomates, a abóbora e a berinjela em rodelas. Coloque-as em uma assadeira untada com azeite, espalhe ervas frescas e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por alguns minutos.

Prepare o molho: coloque alho bem picado em uma frigideira com azeite quente e refogue (cuidado para não queimar, senão o molho fica amargo). Acrescente o tomate em conserva amassado e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e depois passe no processador.

Coloque a massa na água fervendo com sal até ficar al dente. Retire e coloque sobre um pano de prato. Monte a lasanha colocando em um pirex um pouco de molho as tiras de massa cozida e uma camada de berinjela. Cubra novamente com tiras de massa cozida e coloque uma camada de abóbora. Continue do mesmo modo com os tomates e as abobrinhas até completar a altura da travessa. Por último complete com tiras de massa e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno por alguns minutos para aquecer e pronto!

Dicas

- Sirva com manjericão fresco;
- Você também pode preparar os legumes na chapa ou frigideira.

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 Rabada no Tucupi

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo.
1 cebola média picada.
Alho picado a gosto.
2 rabos de boi limpos e cortados nas juntas.
Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado a gosto
(cebolinha, e coentro).
5 pimentas de cheiro picadas.
1 1/2 litro de água fervente.
1 tablete de caldo de carne.
1 litro de tucupi.
1 colher (chá) de glutamato monossódico.
1 1/2 litro de água com sal a gosto.
3 maços de jambu lavados.

Preparo:

Refogue em uma panela de pressão, o óleo, cebola, alho e acrescente os rabos de boi. 
Deixe dourar um pouco e tempere com sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e pimentas de cheiro. 
Junte a água fervente, o tablete de caldo de carne e tampe a panela. 
Cozinhe por 45 minutos (após pegar pressão). 
Abra a panela e retire o excesso de óleo. 
Adicione o tucupi, o glutamato monossódico e deixe ferver.
Numa outra panela coloque a água com sal e ferva. 
Escalde o jambu e reserve. 
Próximo da hora de servir, junte o jambu na rabada.

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Carneiro com Leite de Coco

Ingredientes:

1kg de carne de carneiro em pedaços
½ garrafa de leite de coco
Cheiro verde
2 tomates grandes picados
1 pimentão pequeno
1 cebola média
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
2 dentes de alho
Vinagre
Vinho tinto e sal a gosto

Preparo:

Temperar a carne com a pimenta do reino moída, alho, vinagre, vinho tinto e sal, deixando marinar por uma hora. 
Colocar uma panela no fogo com pouca gordura, colorau a gosto, os tomates picados, o pimentão e a cebola. Refogar. 
Colocar a carne, mexendo e colocando água aos poucos para cozinhar. Tampar a panela. 
Após cozida, colocar o cheiro verde e, por último, o leite de coco, mexendo sempre.

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Pacu Assado

Ingredientes:

1 pacu com cerca de 3 kg, sem as escamas e com o couro
1/2 xícara de suco de limão
Marinada:
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 dentes de alho amassados
1 xícara de água
Recheio:
6 colheres (sopa) de óleo
20 folhas de couve novas e macias, cortadas em tirinhas finas
1/2 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de farinha de mandioca

Preparo:

Coloque o pacu em uma vasilha, cubra com água fria, junte suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 minutos
Marinada:
Escorra a água do pacu, coloque-o novamente na vasilha, tempere com cebola, suco de limão, alho, água e deixe pegar gosto por cerca de 1 hora.
Recheio:
Aqueça 3 colheres de óleo em uma panela em fogo alto, junte a couve, refogue rapidamente. 
Em outra panela, aqueça o óleo restante, junte cebola, alho, deixe dourar levemente, acrescente farinha de mandioca aos poucos, misturando bem, junte a couve refogada e misture até obter uma farofa homogênea.
Recheie o pacu com a farofa de couve, costure a barriga do peixe, coloque em uma assadeira forrada com rodelas de pão sem untar, leve ao forno e asse por cerca de 1 hora ou até ficar bem dourado.

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Bolo Caipira

ngredientes:

3 ovos
1 prato de mandioca cozida
1 xícara (chá) de coco ralado
açúcar a vontade
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Misture bem a mandioca cozida com a farinha de mandioca. 
Junte os ovos, um a um, bata mais um pouco. 
Adicione a manteiga, o açúcar, a gosto, o coco ralado e por último, o fermento. 
Deixe a massa descansar por uma hora, e depois leve a assar em forno quente.

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